Mâncãruri traditionale de Crãciun si beneficiile lor asupra organismului. Cum sã gãtesti sãnãtos ciorba de perisoare si cozonacul

Ingrediente:

- 1 kg de fãinã;
- 2 cubulete drojdie proaspãtã;
- 500 ml de lapte gras;
- 200 g de unt;
- 250 g de zahãr tos;
- 6 gãlbenusuri de ouã;
- 1 linguritã de sare;
- esente;
- coaja de la o lãmâie;
- 3 plicuri de zahãr vanilinat.

Mod de preparare:

Cu o searã înainte, cerne fãina de trei ori pentru ca aluatul sã devinã mai pufos. Dimineatã, încãlzeste laptele cu zahãrul si si esentele si lasã-l la rãcit. Apoi aprinde cuptorul ca sã se facã suficient de cald în bucãtãrie încât sã creascã bine aluatul dupã ce-l frãmânti. Apoi pregãteste maiaua. Topeste drojdia împreunã cu o linguritã de zahãr, douã linguri de fãinã si douã de lapte. Lasã compozitia la crescut iar când îsi dubleazã volumul adaugã tot laptele rãmas, coaja de lãmâie si cinci gãlbenusuri de ou frecate bine. Începe sã frãmânti aluatul cu multã rãbdare. Înmoaie-ti mâinile în untul topit, din când în când si continuã sã frãmânti. Lasã aluatul la dospit timp de 40 de minute, dar ai grijã ca în bucãtãrie sã fie foarte cald. Împarte aluatul în patru si întinde-l cu mâna pe masa unsã cu ulei. Umple-l cu ce vrei tu. Încearcã sã faci patru suluri pe care sã le împletesti, douã câte douã si bagã-l în tava tapetatã cu hârtie de copt si unsã cu ulei. La final unge-l cu gãlbenusul unui ou si presarã putin zahãr. Mai lasã-l sã creascã putin si bagã-l la cuptor.

Beneficiile produsului asupra sãnãtãtii

fãina de grâu - contine vitamine din complexul B, fosfor, magneziu si calciu necesare reglãrii glicemiei, remineralizãrii, protectiei organismului împotriva diabetului si bolilor cardiovasculare;
drojdia - este un medicament universal; contine proetine, tot complexul vitaminic B, vitamina D, E, enzime, calciu, magneziu, fosfor si alte sãruri minerale care refac ficatul dupã diverse toxiinfectii, abuz de alcool sau excese alimentare, reduc riscul aparitiei unor tipuri de cancer, cum ar fi cel de prostatã, trateazã enteritele, reumatismul si anumite boli respiratorii;
laptele - are o valoare nutritivã sporitã, este un bun pansament pe stomac, fiind indicat în maladiile ficatului, bolile cardiovasculare, gastrite, pancreatite si fracturi osoase;
zahãrul tos - este o sursã excelentã de energie, îmbunãtãteste metabolismul si regleazã nivelul glicemiei scãzute;
gãlbenusurile de ouã - calmeazã tusea, combat arsurile de gradul I si II, trateazã dependenta de nicotinã si ulcerul varicos;
coaja de lãmâie - este utilã în afectiunile sezoniere cum ar fi gripa si rãceala, previne ruperea vaselor sanguine, cresterea tensiunii arteriale, voma, litiaza biliarã si îngrãsarea.

Ciorba de perisoare

Ingrediente:

2 l de apã;
1 l de bors;
3 morcovi;
3 ardei grasi;
2 cepe;
2 legãturi de pãtrunjel;
1 legãturã de leustean;
3 rosii;
2 linguri de orez;
2 ouã;
2 linguri de smântânã;
500 g de carne de porc tocatã;
sare si piper dupã gust.

Mod de preparare:

Spalã bine legumele si pune la fiert într-o oalã cu apã, morcovul, o legãturã de pãtrunjel, o jumãtate de legãturã de leustean si o ceapã si jumãtate, toate tãiate marunt. Lasã-le sã fiarbã bine. Apoi pune o lingurã de orez, toarnã borsul si adaugã rosiile decojite, tãiate fin. Mai lasã legumele pe foc sã mai dea în câteva clocote. În carnea tocatã, pune restul de orez, ceapa tocatã foarte fin, un ou, sare si piper dupã gust. Formeazã perisoarele cu mâna udã si pune-le la fiert în ciorbã. Când s-au fiert perisoarele, drege ciorba cu un ou bãtut cu smântânã si punã cealaltã legãturã de pãtrunjel si restul de leustean deasupra.

Beneficiile produsului asupra sãnãtãtii

apa - previne deshidratarea, îmbunãtãteste memoria, participã la detoxifierea organismului, previne constipatia, asigurã buna functionare a tututror organelor interne;
borsul - combate anemia, bronsita, indigestia, stãrile de vomã, senzatia de obosealã, trateazã astmul si mahmureala;
morcovul - asigurã o sãnãtate mai bunã ochilor, grãbeste vindecarea rãnilor, calmeazã durerile de stomac;
ardeiul gras - contine o cantitate impresionantã de vitamina C, A, E, K, B6, potasiu, magneziu s.am.d. prevenind bolile respiratorii sezoniere, glaucomul, artrita reumatoidã, infectiile si chiar infarctul miocardic;
ceapa - are un continut bogat de uleiuri eterice cu acizi si vitamine bune pentru combaterea tusei, îmbunãtãtirea auzului;
rosiile - au în compozitia lor chimicã vitamina A care ajutã buna functionare a glandelor endocrine, complexul B, protectorul sistemului osos si al metabolismului, vitamina C necesarã preventiei bolilor de inimã si a anumitor intoxicatii, fier, fosfor, calciu, magneziu si alte minerale care cresc rezistenta la infectii;
pãtrunjelul - regleazã aciditatea gastricã, eliminã crampele si stimuleazã detoxifierea;
orez - contine multe fibre, vitamina E, complexul B, mai ales B6, magneziu, cupru, fier, fosfor, potasiu, seleniu, zinc, acizi grasi nesaturati; compozitia sa chimicã îl indicã în mentinerea densitãtii osoase, prevenirea osteoporozei si a bolilor cardio-renale;
ouãle - subtiazã vocea, amelioreazã simptomele afectiunilor de sezon, trateazã arsurile usoare, ale ulcerului varicos precum si dependenta de nicotinã;
smântâna - protejeazã sistemul nervos, asigurã un somn linistit, oferã protectie inimii si vaselor sanguine;
carnea de porc - e bogatã în zinc, fier si vitamina D care îmbunãtãtesc imunitatea, oferã un plus de sãnãtate pielii si asigurã buna functionare a sistemului nervos;
leusteanul - ajutã la dizolvarea pietrelor de la nivelul rinichilor, combate stãrile de greatã, previne balonarea, creste pofta de mâncare, trateazã indigestia, bolile respiratorii, durerile de cap, durerile care însotesc menstruatia, durerile în gât si regleazã temperatura corpului.