Rețeta secretă a drobului de miel gătit de chef Cătălin Scărlătescu. De unde a „furat-o” bucătarul?

Cătălin Scărlătescu este cunoscut ca maestru în arta culinară. De unde a dobândit cheful de pe Antena 1 talentul pe care îl pune în practică în bucătărie? Ei bine, bunica sa, pe nume Amalia, avea o rețetă tradițională de drob pe care obișnuia să o prepare an de an, în perioada Paștelui.

Cătălin Scărlătescu nu ”s-a dat bătut” până nu a aflat secretul de preparare a drobului, pe care îl savura în casa părintească.

„În fiecare an, de Paște, îmi amintesc ce bine mirosea în bucătăria ei, a ciorbă de miel, drob sau cozonac. De la ea (bunica, n.r.) am moștenit rețeta de drob de miel pe care o pregătesc în fiecare an”, a povestit chef Scărlătescu pentru libertatea.ro.

Rețeta de drob a lui Scărlătescu

Bucătarul a vrut să ducă mai departe preparatul din miel, întrucât și în ziua de azi folosește rețeta bunicii sale, cu care face furori. Chef Scărlătescu a deslușit misterul și a publicat rețeta unui drob delicios, care îi aduce aminte de copilărie.

Ingrediente:

– organele de la un miel – ficatul, rinichii, plămânii, inima;

(VEZI ȘI: CHEF SCĂRLĂTESCU TE AJUTĂ SĂ PREGĂTEȘTI MASA DE PAȘTI PE ULTIMA SUTĂ DE METRI)

– 250 g carne de miel;

– 400 g ceapă și usturoi verde, 400 g mărar și pătrunjel verde;

– ouă bătute (pentru fiecare kilogram de compoziție se folosesc 8 ouă bătute), sare, piper, ulei de floarea-soarelui, prapur.

Mod de preparare: Organele și carnea se taie cuburi mari și se călesc în tigaie, în ulei de floarea-soarelui, cu sare și piper. Apoi, se dau deoparte și se lasă la scurs. 25% din compoziție se taie cuburi mici, restul se toacă la mașină. Ceapa și usturoiul verde se toacă mărunt și se prăjesc în tigaia în care au fost călite organele. Se lasă până se evaporă toată apa din tigaie. Mărarul și pătrunjelul se toacă „aproape fin”. Se amestecă bine toate ingredientele. Se cântărește compoziția și se adaugă ouăle bătute omletă. Se asezonează cu sare și piper. Se învelește compoziția în prapur și se dă la cuptor la 140 °C, pentru 50 de minute. Se servește rece, cu muștar alături.

(NU RATA: BONTEA, SCĂRLĂTESCU ȘI DUMITRESCU ÎȚI SPUN EXACT CE TREBUIE SĂ FACI CA SĂ AI PARTE DE O MASĂ DE PAȘTE DEMNĂ DE UN MASTERCHEF)