Home » Stiri » Cozonac cu nucă. 5 rețete de cozonac cu nucă

Cozonac cu nucă. 5 rețete de cozonac cu nucă

De: Cancan 20/12/2018 | 17:34

Crăciunul este momentul perfect pentru un cozonac pufos și gustos. Dacă nu ai încă o rețetă proprie, iată o idee numai bună de pus în practică. Care este preferatul tău? Cu mac? Cu stafide, cacao, nucă sau rahat? Tradițional sau un pic mai altfel? Nicio grijă! Noi am cules pentru voi 5 din cele mai populare și mai reușite rețete de cozonac, pe alese!

Rețetă de cozonac cu nucă pufos

Este o rețetă de cozonac simplu. Veți vedea, e rapid și ușor de făcut, fără probleme din punctul de vedere al manoperei, dar cu rezultate foarte frumoase.

Ingrediente

Pentru aluat ai nevoie de: 5 gălbenușuri, 1 kg de făină, 250 de grame de zahăr, 500 de mililitri de lapte cu 3,5% grăsime, 50 de grame de drojdie, 1 lingură de untură, 15 grame de sare (mai puțin de o linguriță), coaja de la o lămâie, coajă rasă de portocală și esență de vanilie.

Pentru umplutura de nucă și cacao ai nevoie de: o jumătate de kg de miez de nucă, 200 de mililitri de lapte, 50 de grame de cacao, esență de rom și esență de vanilie.

Mod de preparare:

Prima dată se face cald în bucătărie. Drojdia se dizolvă cu o cantitate mică de zahăr și cu puțin lapte cald. Se lasă la crescut timp de 15 minute, până când își dublează volumul.

Ulterior, se pregătește aluatul. Într-un castron mare se cerne făina (care a fost lăsată la căldură cu o seară înainte), se încălzește laptele și se dizolvă zahărul și vanilia în laptele cald. Gălbenușurile se freacă cu sarea și cu coaja de lămâie și portocală. Se adaugă în făina cernută maiaua, laptele încălzit și gălbenușurile frecate. Se topește un pic untura și se ung mâinile în permanență cu ea în timpul frământării, până ce ajunge să se înglobeze în întregime în aluat. Se frământă aluatul bine (cam 30 de minute) până când devine elastic. Apoi se lasă să crească la cald.

Într-un alt bol, se amestecă miezul de nucă tăiat bucățele, laptele cald, cacaoa și esențele. Aluatul se împarte în două. Se întinde fiecare bucată de aluat și se unge cu jumătate din cantitatea de umplutură. Se tapetează fiecare tavă cu hârtie de copt și se unge cu unt, după care se rulează cozonacii și se așază în tăvi. Se ung cozonacii cu un gălbenuș de ou amestecat cu o cantitate mică de lapte și se pun în cuptorul încălzit la 180 de grade C (sau la treapta a IV-a). Se coc timp de 45 de minute. Acestui tip de cozonac i se poate adăuga în umplutură și rahat, după preferințe.

Rețetă de cozonac cu nucă si stafide

Ingrediente

Pentru aluat:
1 kg faina
400 ml lapte
4 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml  unt topit (caldut)
50 gr drojdie proaspata
esenta rom
esenta vanilie
coaja rasa de lamaie si portocala
Pentru umplutură:
4 albusuri
1oo gr nuca macinata
50 gr stafide
2 linguri cacao
5 linguri zahar
pentru uns:
2 galbenusuri
2 linguri lapte
4 linguri apa
2 linguri zahar
4 linguri cocos

Mod de preparare

Într-un castronel frecăm drojdia cu o lingurița de zahar pana se lichefiaza. Adaugam putin lapte si putina faina si amestecam pana obtinem o maia. Lasam maiaua la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Punem faina intr-un bol, adaugam maiaua, laptele caldut in care am dizolvat in prealabil zaharul si galbenusurile batute usor. Adaugam si esentele si coaja rasa de lamaie si de portocala. Incepem sa framantam si adaugam putin cate putin untul. In functie de tipul de faina si de gradul de absortie al acesteia este posibil sa mai trebuiasca adaugata putina faina daca aluatul este prea moale sau sa mai adaugam putin lapte caldut daca aluatul este prea vartos. Framantam pana aluatul incepe sa faca basicute.
*Acoperim vasul cu un prosop si lasam la dospit la loc cald pana isi dubleaza volumul. Rasturnam aluatul pe masa unsa cu putin ulei. Impartim  aluatul in patru si vom intinde patru foi, cate doua pentru fiecare cozonacel.
*Pregatim umplutura. Batem albusurile spuma. adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam nuca macinata si stafidele si omogenizam. Intindem compozitia pe foile de aluat.
*Asezam in tava tapetata cu hartie de copt si lasam la dospit cel putin 30 minute.
*Ungem cozonacii cu siropul preparat din apa cu zahar si optional mai presaram putin cocos. Lasam sa se raceasca.

Rețetă de cozonac cu nucă rețetă simplă

Ingrediente

1 kg făină
100 g unt
400 ml lapte
3 ouă
300 g zahăr
40 g drojdie
50 g stafide
½ fiolă esenţă rom
½ linguriţă sare
1 linguriţă coajă rasă de lămâie
1 linguriţă coajă rasă de portocale

Mod de preparare

Începe să prepari aluatul. Uită de maia şi de alte procese migăloase care îţi răpesc timp preţios în prepararea cozonacului.

Obţine un aluat pufos,crescut şi gustos astfel:cerne făina împreună cu sarea într-un lighean mai mare. Dizolvă drojdia în puţin lapte călduţ şi toarn-o într-o gaură făcută în făină. Adaugă ouăle,untul topit,aromele,stafidele şi zahărul şi frământă uşor,până amesteci toate ingredientele. Adaugă apoi laptele,treptat,şi frământă totul până când aluatul ţi se dezlipeşte de pe mâini sau devine elastic. Acoperă bolul cu un prosop şi pune-l într-un loc călduros,la crescut,timp de 30-40 de minute.

În timp ce aluatul dospeşte,pregăteşte umplutura,amestecând bine toate ingredientele. Bate şi un ou într-un bol mic,pentru a-l folosi la ungerea cozonacilor în tavă.

Când aluatul şi-a dublat volumul,separă-l în două. Întinde fiecare bucată pe masa de lucru,cu un sucitor sau cu mâna,toarnă jumătate din umplutură şi rulează-l. Pune-l într-o formă unsă în prealabil cu unt. Procedează la fel şi cu cealaltă bucată de aluat. Unge suprafaţa cozonacilor cu oul bătut şi bagă-i pe amândoi la cuptor,40-45 de minute,la foc potrivit. Cozonacii sunt gata când încep să parfumeze casă şi să formeze o crustă rumenă.

Rețetă de cozonac moldovenesc cu nucă

Ingrediente

Pentru aluat

1,2 kg făină

2 cuburi drojdie proaspătă

4 ouă

100 g unt

500 ml lapte

200 g zahăr

100 ml ulei

3-4 plicuri zahăr vanilat

1 linguriță esență de rom

coajă de lămâie, după gust

Pentru umplutură

500 g nuci

2-3 linguri cacao

zahăr, după gust

1 linguriță esență de rom

1 ou, pentru uns

Mod de preparare

Freci drojdia cu 2-3 linguri de zahăr, adaugi 2 linguri lapte cald și făină cât să obții o pastă. Lași maiaua să crească până când își dublează volumul, apoi o pui peste făina cernută. Adaugi un ou și trei gălbenușuri, untul topit, uleiul, aromele și începi să frămânți. Torni treptat laptele cald, în care ai dizolvat zahărul.

Frămânți până când obții un aluat moale, dar care nu se mai prinde de marginile vasului. Îl acoperi și-l lași să crească până când își dublează volumul.

Macini nuca și o amesteci cu albușurile rămase, adaugi cacaua, arome și zahăr după gust.

Împarți aluatul în jumătate și întinzi două foi cu mâna. Ai grijă să ungi suprafața de lucru cu ulei sau unt moale, pentru a nu se prinde aluatul. Pui pe fiecare foaie jumătate din cantitatea de nucă, o întinzi și rulezi cozonacii. Îi așezi în tăvi tapetate și-i lași să crească 30 de minute, apoi îi ungi cu ou și-i dai la cuptor, până când se rumenesc.

Rețetă de cozonac cu nucă si ciocolată

Ingrediente

Pentru aluat

510 g făină

5 linguri unt

2 ouă

1 gălbenuş

150 g zahăr pudră

200 ml lapte

2 linguriţe drojdie uscată

1 praf sare

Pentru umplutură

100 g zahăr

3 linguri cacao

110 g unt

110 g ciocolată neagră

110 g ciocolată cu lapte

Mod de preparare

Pentru aluat, topeşti 1 linguriţă de zahăr şi drojdia uscată în laptele cald. Laşi amestecul 10 minute la loc cald. Ulterior, adaugi sarea şi făina cernută. La final, pui ouăle bătute cu zahărul pudră şi untul moale. Aluatul obţinut îl acoperi cu un prosop şi-l laşi la loc cald.

Pentru umplutură, pui ciocolata să se topească pe baie de aburi. Adaugi zahărul, untul, pudra de cacao şi nucile sfărâmate. Amestecul îl laşi să dea în clocot, apoi îl iei de pe foc şi îl ţii să se răcească pe baie de aburi.

Dacă aluatul şi-a dublat volumul, îl poţi întinde pe masa presărată cu făină. Îl împarţi în două, iar fiecare parte o umpli cu crema de ciocolată cu nuci. Rulezi ambele bucăţi, apoi le împleteşti şi le aşezi într-o tavă tapetată. Înainte să dai cozonacul la cuptorul încins, îl ungi cu gălbenuşul bătut. Îl laşi să se coacă 50 de minute sau până când trece testul scobitorii.

Parteneri
Andreea Marin ARUNCĂ BOMBA! Vedeta, însărcinată? ‘Vom avea şi un copil!’
Andreea Marin ARUNCĂ BOMBA! Vedeta, însărcinată? ‘Vom avea şi un copil!’
Gina și Smiley au făcut public chipul micuței Josephine. Cum arată fetița Ginei și a lui Smiley
Gina și Smiley au făcut public chipul micuței Josephine. Cum arată fetița Ginei și a...
Horoscopul banilor 28 iunie – 4 iulie. Zodia care are cea mai bună săptămână din an
Horoscopul banilor 28 iunie – 4 iulie. Zodia care are cea mai bună săptămână din...
FOTO. Mihaela Rădulescu, apariție interzisă! O rochie transparentă, prin care s-a văzut prea mult
FOTO. Mihaela Rădulescu, apariție interzisă! O rochie transparentă, prin care s-a văzut prea mult
FOTO! O tânără de 19 ani a încins litoralul. Cum a putut să apară la plajă
FOTO! O tânără de 19 ani a încins litoralul. Cum a putut să apară la...
Răcoare în casă fără aer condiţionat. Cum scapi de caniculă
Răcoare în casă fără aer condiţionat. Cum scapi de caniculă
Feli își dorește să adopte un copil! Cântăreața e decisă. “Este una din misiunile mele pe acest pământ”
Feli își dorește să adopte un copil! Cântăreața e decisă. “Este una din misiunile mele...
Bombă în showbiz. Anamaria Prodan, FILMAREA care schimbă totul în divorţul anului
Bombă în showbiz. Anamaria Prodan, FILMAREA care schimbă totul în divorţul anului
Doi copii au murit! Cel mai cunoscut medic din Romania avertizeaza populatia! Aceste pastile UCID copii si adulti si se gasesc in comert! Mare atentie! Le ai si tu acasă
Doi copii au murit! Cel mai cunoscut medic din Romania avertizeaza populatia! Aceste pastile UCID...
Ce se întâmplă dacă iei antiinflamatoare prea des. Ai putea ajunge să ai nevoie de transplant
Ce se întâmplă dacă iei antiinflamatoare prea des. Ai putea ajunge să ai nevoie de...
ADIO, MAESTRE! Doliu imens în România
ADIO, MAESTRE! Doliu imens în România
Veste bombă pentru cei vaccinați cu AMBELE DOZE! Ce vor trebui să facă de acum înainte
Veste bombă pentru cei vaccinați cu AMBELE DOZE! Ce vor trebui să facă de acum...
Bombă pentru cei vaccinați cu Pfizer. Are un efect foarte grav. Va fi trecut în prospect
Bombă pentru cei vaccinați cu Pfizer. Are un efect foarte grav. Va fi trecut în...
Elena Ionescu, declarații surpriză despre noua ediție Survivor România. Ce spune acum despre Zannidache
Elena Ionescu, declarații surpriză despre noua ediție Survivor România. Ce spune acum despre Zannidache
Mama și fiul de 18 ani, găsiți morți în casă, la Constanța, s-ar fi sinucis. Băiatul a lăsat un ultim mesaj pe Facebook: ”Jocul s-a sfârșit!”
Mama și fiul de 18 ani, găsiți morți în casă, la Constanța, s-ar fi sinucis....
Surpriză mare în audiențele TV din România. Ce s-a întâmplat cu emisiunea La Măruță de la Pro TV, în ziua în care prezentatorul a lipsit
Surpriză mare în audiențele TV din România. Ce s-a întâmplat cu emisiunea La Măruță de...
BANCUL ZILEI – Soția și jocurile seducției
BANCUL ZILEI – Soția și jocurile seducției
Fiul lui Borcea e de nerecunoscut! Patrick a topit 30 de kg și s-a lansat în afaceri. Cu ce se ocupă fiul milionarului
Fiul lui Borcea e de nerecunoscut! Patrick a topit 30 de kg și s-a lansat...
Cutremur total în Europa! Germania și Franța trimit o undă de ȘOC pe tot continentul
Cutremur total în Europa! Germania și Franța trimit o undă de ȘOC pe tot continentul
Pfizer a mințit! Bomba care zguduie România. Acum s-a aflat adevărul
Pfizer a mințit! Bomba care zguduie România. Acum s-a aflat adevărul
Ce tragedie! Surorile au fost găsite moarte. Familia a primit trupurile neînsuflețite ale copilelor
Ce tragedie! Surorile au fost găsite moarte. Familia a primit trupurile neînsuflețite ale copilelor
Dacă ai această marcă TV, ai face bine să o returnezi. E uluitor ce se întâmplă în fundal, fără acordul tău
Dacă ai această marcă TV, ai face bine să o returnezi. E uluitor ce se...
BOMBĂ! Ce pensie rușinoasă are Viorel Lis. Pe ce o cheltuie acum
BOMBĂ! Ce pensie rușinoasă are Viorel Lis. Pe ce o cheltuie acum
Dubla crimă de la Oneşti. Noi detalii din rechizitoriu. Ce spunea criminalul Gheorghe Moroşan, fără să ştie că e înregistrat DOCUMENT
Dubla crimă de la Oneşti. Noi detalii din rechizitoriu. Ce spunea criminalul Gheorghe Moroşan, fără...
Anda Călin a recunoscut! Primele declarații despre despărțirea de Liviu Vârciu
Anda Călin a recunoscut! Primele declarații despre despărțirea de Liviu Vârciu
Descoperire tulburătoare făcută în geantă de o tânără care a petrecut o seară în oraș: „Aveți mare grijă!”
Descoperire tulburătoare făcută în geantă de o tânără care a petrecut o seară în oraș:...
FOTO. Cât de mult a slăbit Oana Roman! Acum vrea să apeleze la operații estetice pentru că arată așa
FOTO. Cât de mult a slăbit Oana Roman! Acum vrea să apeleze la operații estetice...
Sotia lui Cristi Chivu, de o frumusete rapitoare. Cat de bine arata Adelina intr-o imagine neretusata, la 39 de ani
Sotia lui Cristi Chivu, de o frumusete rapitoare. Cat de bine arata Adelina intr-o imagine...
Alexandra Stan, din nou fără bikini pe net! Fanii i-au putut admira tatuajul ascuns: „Frumos filmuleț
Alexandra Stan, din nou fără bikini pe net! Fanii i-au putut admira tatuajul ascuns: „Frumos...
DOCUMENT: Lista țărilor cu risc epidemiologic ridicat. Carantină pentru românii care își petrec concediul în aceste țări!
DOCUMENT: Lista țărilor cu risc epidemiologic ridicat. Carantină pentru românii care își petrec concediul în...
Germania caută cu disperare muncitori şi nu găseşte. Meseriile care vă asigură un job în Germania
Germania caută cu disperare muncitori şi nu găseşte. Meseriile care vă asigură un job în...
Cine este prima femeie din clubul miliardarilor din ţara noastră. Ea a construit de la zero cel mai mare lanţ de farmacii din România, evaluat la peste un miliard de euro
Cine este prima femeie din clubul miliardarilor din ţara noastră. Ea a construit de la...
La patru ani de la moartea Denisei Răducu, s-a întâmplat și asta!  Cumnatul regretatei artiste a dat vestea! ”Duminică....”
La patru ani de la moartea Denisei Răducu, s-a întâmplat și asta! Cumnatul regretatei artiste...
A ajuns POLIȚIA acasă la Anamaria Prodan! Reghe a luat foc din cauza unui bărbat celebru
A ajuns POLIȚIA acasă la Anamaria Prodan! Reghe a luat foc din cauza unui bărbat...
„Eu am UCIS-O pe Prințesa Diana!”- A recunoscut pe patul de moarte: „Știa prea multe secrete”
„Eu am UCIS-O pe Prințesa Diana!”- A recunoscut pe patul de moarte: „Știa prea multe...
DACIA PREMIUM este aproape.  Noul șef de design de la Mioveni a fost ”FURAT” de la un brand de lux
DACIA PREMIUM este aproape. Noul șef de design de la Mioveni a fost ”FURAT” de...