Leguma care a început să fie FALSIFICATĂ! Atenție mare la ce cumpărați

În inima lagunei venețiene, pe micile insule Sant’Erasmo și Le Vignole, se ascunde o comoară culinară rară – anghinara violet. Aceste insule, adesea numite „grădina de legume a Veneției” datorită solului lor extrem de fertil, sunt locul de naștere al acestei legume cu o nuanță fascinantă și un gust inconfundabil. Anghinara violet, cunoscută pentru textura sa delicată și aroma distinctă, a devenit în timp o delicatesă apreciată nu doar de localnici, ci și de cunoscători din întreaga lume.

Pe măsură ce popularitatea acestei legume continuă să crească, cultivatorii locali rămân vigilenți, protejând cu grijă patrimoniul lor agricol și asigurându-se că fiecare anghinare violet care ajunge pe masă spune povestea insulelor care i-au dat viață.

Citește și: Cum poți micșora cantitatea de mercur din conservele cu ton. Ce soluție au specialiștii

Anghinarele au început să fie falsificate

Anghinara violet se remarcă printr-o culoare intensă, aproape hipnotică, și o formă elegantă, care o diferențiază de anghinarele clasice. Se cultivă într-un ritm natural, influențat de vânturile sărate și solurile bogate ale insulelor venețiene. Mugurii acestei legume încep să apară primăvara și trebuie culeși într-un interval foarte scurt – de aproximativ două săptămâni – pentru a-și păstra prospețimea și gustul complex. Odată ajunse la maturitate, anghinarele sunt atât de fragede încât pot fi consumate chiar și crude, o raritate în lumea vegetalelor.

Gustul său este descris ca fiind inițial amar, cu o tranziție subtilă spre o dulceață plăcută, care persistă pe cerul gurii. Această combinație unică de arome o face extrem de versatilă în bucătărie, fiind folosită atât în salate proaspete, cât și în preparate mai elaborate, de la aperitive la feluri principale. În plus, frăgezimea mugurilor permite utilizarea lor fără o pregătire laborioasă, spre deosebire de soiurile mai comune de anghinare.

Datorită cererii tot mai mari și a prestigiului dobândit de-a lungul anilor, anghinara violet din Sant’Erasmo a devenit ținta contrafacerilor. Cultivatorii autentici s-au văzut nevoiți să introducă certificate de autenticitate pentru a-și proteja produsele de imitațiile provenite din alte regiuni italiene precum Toscana, Sardinia sau Sicilia. Deși aceste zone produc și ele anghinare violet, adevărații cunoscători insistă că nimic nu se compară cu aroma specifică anghinarelor din laguna venețiană.

Anual, în a doua duminică din mai, insula Sant’Erasmo devine scena unui festival dedicat acestei legume speciale. Aici, vizitatorii au ocazia să guste preparate locale, să bea băuturi tradiționale obținute din anghinare violet și să cumpere direct de la fermieri, aducând acasă o bucată din acest simbol al tradiției venețiene. Atmosfera festivă, plină de arome și culori, atrage iubitorii de gastronomie din întreaga lume, transformând festivalul într-o adevărată sărbătoare a simțurilor.

Citește și: Cât de sănătos este să gătești într-un air fryer? Ce spun nutriționiștii: „Friteuza cu aer cald nu este magică”