Mâncăruri tradiţionale de Crăciun şi beneficiile lor asupra organismului. Cum să găteşti sănătos ciorba din rasol de porc şi cârnaţii?

Ciorba de rasol de porc

Ingrediente:
un rasol de porc de 1,5 - 2 kg;
1 l de borş sau zeamă de varză;
2-3 morcovi tăiaţi mărunt;
2 cepe tăiate mărunt;
1 bucată de păstârnac sau rădăcină de pătrunjel tăiată mărunt;
1 ţelină mică, tăiată mărunt;
5 roşii;
3 ardei graşi;
2 legături de leuştean;
1 legătură de pătrunjel;
două ouă;
sare şi pier.

Mod de preparare:

Spală bine rasolul şi pune-l la fiert în apă rece, într-o oală mare care să-l cuprindă în întregime. Lasă-l să fiarbă la foc mic. Când carnea este aproape fiartă şi se desprinde de pe os, înlătură osul şi rupe bucăţi potrivite de rasol. Adaugă legumele, o legătură de leuştean şi puţin pătrunjel, tocate mărunt, şi lasă-le să fiarbă cu carnea. Când toate ingredientele sunt fierte bine adaugă borşul sau zeama de varză şi mai lasă ciorba să mai dea în 2-3 clocote. Pune sare şi piper după gust şi drege-o cu ouăle bătute cu puţină sare şi piper. Stinge focul şi pune deasupra restul de leuştean şi patrunjel tăiate mărunt. Serveşte preparatul cu smântână.

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

rasolul de porc conţine zinc, fier şi vitamina D care îmbunătăţesc imunitatea, oferă un plus de sănătate pielii şi asigură buna funcţionare a sistemului nervos;
morcovii - îmbunătăţesc vederea şi au grijă de sănătatea ochilor pe timp de iarnă;
ardeiul gras - conţine o cantitate impresionantă de vitamina C, A, E, K, B6, potasiu, magneziu ş.am.d. prevenind bolile respiratorii sezoniere, glaucomul, artrita reumatoidă, infecţiile şi chiar infarctul miocardic;
roşiile - au în compoziţia chimică vitamina A necesară glandelor endocrine, complexul B, protectorul sistemului osos şi al metabolismului, vitamina C necesară prevenţiei bolilor de inimă şi a anumitor intoxicaţii, fier, fosfor, calciu, magneziu etc. Pentru creşterea imunităţii;
ceapa - are un conţinut bogat de uleiuri eterice cu acizi şi vitamine bune pentru combaterea tusei, îmbunătăţirea auzului;
păstârnacul - reglează digestia, calmează colicile renale şi hepatice, previne creşterea tensiunii, durerile din zona pieptului, apariţia bolilor de inimă şi plămâni;
leuşteanul - combate greaţa, balonarea, dischinezia biliară şi previne tulburările hepatice;
pătrunjelul - reglează aciditatea gastrică, elimină crampele şi stimulează detoxifierea;
sarea - stimulează secreţia gastrică, aduce tensiunea la valoarea normală în cazul în care aceasta este scăzută, facilitează digestia şi tranzitul intestinal;
piperul - detoxifică ficatul, induce somnul, calmează balornările, stopează vărsăturile şi înlătură astenia.

Cârnaţii

Ingrediente:

3 kg carne din pulpă din faţă de porc;
5 căpăţâni de usturoi;
sare;
piper;
cimbru;
maţe de porc pentru cârnaţi.

Mod de preparare:

Toacă bucăţile de carne şi amestecă-le cu usturoiul pisat, sare, piper şi cimbru după gust. Frământă bine compoziţia şi adaugă o cană de apă sau supă de porc. Umple maţele şi leagă-le la capete, apoi lasă cârnaţii formaţi la uscat la loc cald, timp de 48 de ore. Apoi lasă-i la uscat la loc rece, afară sau în congelator.

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

pulpa de porc - conţine potasiu, fosfor, zinc, fier, magneziu oferind protecţie oaselor, pielii şi sistemului nervos; creşte rezistenţa organismului la boli autoimune, îmbunătăţeşte vederea şi memoria;
usturoiul - este un adevărat panaceu; conţine siliciu, iod, complexul de vitamine B ş.a.m.d. care îl recomandă în combaterea afecţiunilor respiratorii, scăderea tensiunii arteriale, a glicemiei, prevenirea aterosclerozei, cardiopatiei ischemice, infarctului miocardic şi accidentului vascular; de asemenea, el conţine şi două antibiotice puternice fiind eficient în tratarea meningitei;
cimbru - conţine vitamina K, mangan, calciu fiind indicat în tratarea răcelii, gripei şi prevenirea intoxicaţiilor;
maţele de porc - sunt bogate în acid folic necesar bunei funcţionări a stomacului, ficatului, rinichilor; ele mai conţin şi biotinină care normalizează metabolismul glucidic şi lipidic;
piperul - detoxifică ficatul, induce somnul, calmează balornările, stopează vărsăturile şi înlătură astenia;
sarea - stimulează secreţia gastrică, aduce tensiunea la valoarea normală în cazul în care aceasta este scăzută, facilitează digestia şi tranzitul intestinal.

Vezi şi mâine pe www.cancan.ro alte reţete tradiţionale delicioase!