Mâncăruri tradiţionale de Crăciun şi beneficiile lor asupra organismului. Cum să găteşti sănătos toba şi lebărul?

Toba

Ingrediente:

1 burtă de porc;
1 limbă;
urechi;
1 kg ficat;
2 picioare;
2 rasoale;
2 inimi;
300-400 g slănină;
şorici;
sare;
piper boabe;
foi de dafin.

Mod de preparare:

Pârleşte picioarele, urechile şi şoriciul, freacă-le cu mălai şi clăteşte-le în mai multe ape. Apoi pune-le la fiert într-o oală încăpătoare, plină cu apă rece în care presari puţină sare şi piperul boabe, după gust. Separat, timp de o jumătate de oră lasă la fiert ficatul, inima. În momentul în care poţi străpunge uşor cu furculiţa picioarele de porc, şoriciul şi urechile, pune organele cu slănina peste ele, în cealaltă oală. Când fierb toate ingredientele, pentru gust adaugă foile de dafin. După fierbere, taie totul cubuleţe medii, amestecă-le într-un vas mare cu sare, piper şi două căni din supa în care au fiert. Umpletă burta şi coase-o cu aţă tare şi mai lasă toba formată la fiert, încă o oră şi jumătate în zeama rămasă. Dar strecoar-o în prealabil. Las-o să se răcească în apa în care a fiert şi pune-o pe un tocător sau într-o tavă, cu ceva greu deasupra ca să o preseze să ia o formă frumoasă

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

burta de porc - are în compoziţia chimică substanţe nutritive care suprimă apetitul, întăresc sistemul osos şi stimulează buna funcţionare a plămânilor;
limba - conţine fier, vitamina A, vitamine din grupul B, în special B12, elemente care previn apariţia tumorilor;
urechile - zinc, fier, siliciu, substanţe care împiedică creşterea nivelului de colesterol în sânge;
ficatul - este o sursă excelentă de fier şi vitamine care ajută la detoxifierea organismului, protejează inima şi stimulează circulaţia sanugină;
picioarele - au în compoziţia cjhmică fier şi vitamina D care îmbunătăţesc imunitatea, oferă un plus de sănătate pielii şi asigură buna funcţionare a sistemului nervos;
rasoalele - îmbunătăţesc memoria şi ajută la prevenirea degenerării cerebrale menţinând creierul tânăr mai mult timp;
inima - favorizează digestia, împiedică apariţia tulburărilor de tranzit intestinal, îmbunătăţeşte văzul, auzul şi creşte rezistenţa organismului la infecţii;
slănina - combate constipaţia şi facilitează eliminarea toxinelor din organism;
şoriciul - previne balonarea şi ameliorează spasmele abdominale;
sarea - stimulează secreţia gastrică, aduce tensiunea la valoarea normală în cazul în care aceasta este scăzută, facilitează digestia şi tranzitul intestinal;
dafinul - are în compoziţia chimică un ulei volatil eficient în indigestii, balonări, febră, sinuzită, reumatism, bronşită, astm, tuse;
piperul - detoxifică ficatul, induce somnul, calmează balornările, stopează vărsăturile şi înlătură astenia.

Lebărul

Ingrediente:

maţe groase de porc;
1 kg ficat de porc;
2 spline;
1 plămân;
1 ou;
100 g unt;
4 căţei de usturoi;
2 foi de dafin;
1 pahar cu vin alb;
sare;
piper.

Mod de preparare:

Pune splina, ficatul şi plămânul la fiert într-un vas încăpător, cu puţină sare. Când toate ingredientele sunt fierte, dă-le prin maşina de tocat şi amestecă totul cu usturoi pisat, sare şi piper după gust. Omogenizează bine compoziţia apoi adaugă un ou crud, bătut. Umple maţele, leagă-le la capete şi lasă-le la fiert, la foc domol, în apă rece cu foi de dafin, piper boabe şi vinul alb.

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

maţele de porc - conţin substanţe care reglează metabolismul;
ficatul - previne tulburările cardiovasculare, îmbunătăţeşte circulaţia sanguină şi ajută detoxifierea organismului constituind o sursă excelentă de săruri minerale şi vitamine;
splina - facilitează arderea grăsimilor împiedicând depunerea acestora;
plămânul - reglează aciditatea gastrică, elimină crampele şi stimulează detoxifierea;
oul - este un adevărat panaceu: calmează tusea, arsurile gastrice, tratează rănile, combate căderea părului, îmbunătăţeşte vederea, creşte imunitatea;
untul - previne fracturile osoase, asigură buna funcţionare a glandei tiroide reglând cantitatea de iod, tratează durerile puternice de cap, de stomac şi induce somnul;
conţine siliciu, iod, complexul de vitamine B ş.a.m.d. care îl recomandă în combaterea afecţiunilor respiratorii, scăderea tensiunii arteriale, a glicemiei, prevenirea aterosclerozei, cardiopatiei ischemice, infarctului miocardic şi accidentului vascular; de asemenea, el conţine şi două antibiotice puternice fiind eficient în tratarea meningitei;
sarea - stimulează secreţia gastrică, aduce tensiunea la valoarea normală în cazul în care aceasta este scăzută, facilitează digestia şi tranzitul intestinal;
piperul - detoxifică ficatul, induce somnul, calmează balornările, stopează vărsăturile şi înlătură astenia;
dafinul - are în compoziţia chimică un ulei volatil eficient în indigestii, balonări, febră, sinuzită, reumatism, bronşită, astm, tuse;
vinul alb - creşte colesterolul bun, previne cariile dentare, întârzie apariţia cancerului şi a afecţiunilor cardiace.