Mâncăruri tradiţionale de Crăciun şi beneficiile lor asupra organismului. Cum să găteşti sănătos caltaboşul şi sarmalele

Ingrediente:

500 g carne tocată de porc, de preferat pulpă;
500 g carne tocată de vită;
70-80 g de orez;
3 frunze de dafin;
2 cepe uscate de mărime medie;
2 legături de pătrunjel;
2 linguri de untură de porc;
100 g bulion/pastă de tomate;
varză acră;
piper după gust;
sare după gust.

Mod de preparare:

Prepară un amestec din carnea tocată, orezul curăţat şi spălat în trei ape, ceapa tăiată cubuleţe foarte mici, o legătură de pătrunjel tăiat mărunt, puţin bulion, piper şi sare după gust. Ca să închege compoziţia poţi adăuga un strop de apă iar ca să se taie frumos pe farfurie, un colţ de pâine înmuiat în apă şi dat prin maşina de tocat. Amestecă foarte bine compoziţia, apoi pregăteşte foile de varză. Taie frunzele în aşa fel încât carnea să poată fi împachetată cu uşurinţă. După ce formezi sarmalele, aşează-le într-un vas mare tapetat cu foi de varză, dispuse concentric, în straturi succesive în formă de melc. La final adaugă restul de pastă de tomate, frunzele de dafin şi untura de porc. Umple vasul cu apă şi bagă-le la cuptor. Lasă câteva ore la fiert la foc domol, până când varza, carnea şi orezul sunt fierte bine.

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

pulpa de porc - are în compoziţia chimică o cantitate importantă de potasiu, fosfor, zinc, fier, magneziu oferind protecţie oaselor, pielii şi sistemului nervos; creşte rezistenţa organismului la boli autoimune, îmbunătăţeşte vederea şi memoria;
carnea de vită - este o sursă excelentă de săruri minerale şi vitamine. Conţine calciu, crom, nichel, seleniu, vitamina C, complexul vitaminic B; ea scade colesterolul „rău", reglează metabolismul, protejează ficatul, facilitează arderea grăsimilor împiedicând depunerea acestora pe abdomen, coapse şi fese;
orezul - conţine multe fibre, vitamina E, complexul B, mai ales B6, magneziu, cupru, fier, fosfor, potasiu, seleniu, zinc, acizi graşi nesaturaţi; compoziţia sa chimică îl indică în menţinerea densităţii osoase, prevenirea osteoporozei şi a bolilor cardio-renale;
pătrunjelul - reglează aciditatea gastrică, elimină crampele şi stimulează detoxifierea;
sarea - stimulează secreţia gastrică, aduce tensiunea la valoarea normală în cazul în care aceasta este scăzută, facilitează digestia şi tranzitul intestinal;
piperul - detoxifică ficatul, induce somnul, calmează balornările, stopează vărsăturile şi înlătură astenia;
dafinul - conţine un ulei volatil foarte util în indigestii, balonări, febră, sinuzită, reumatism, bronşită, astm, tuse;
ceapa - are un conţinut bogat de uleiuri eterice cu acizi şi vitamine bune pentru combaterea tusei, bolilor sezoniere, îmbunătăţirea auzului;
pasta de tomate - previne tulburările endocrine, intoxicaţiile cu metale şi îmbunătăţeşte imunitatea;
untura de porc - are în compoziţie zinc şi tocoferol, substanţe care ajută la combaterea constipaţiei, tratarea hemoroizilor şi a rănilor;
varza acră - reglează tractul digestiv, combate greaţa şi este un bun detoxifiant ajutând la eliminarea reziduurilor;
pătrunjelul - elimină crampele, combate arsurile gastrice şi detoxifică vezicula biliară şi ficatul.

# Caltaboş

Ingrediente:

1 kg de carne de porc (piept sau ceafă);
2 cepe;
1 pahar de orez;
2 linguri untură de porc;
sare, piper şi coriandru după gust;
1 pahar cu supă de carne de porc;
maţ de caltaboş.

Mod de preparare:

Toacă ceapa mărunt şi pune-o la călit în untură. Peste carnea tocată şi ea în prealabil, adaugă supa de porc, ceapa, orezul, sarea, piperul şi coriandrul. Umple maţul de caltaboş cu această compoziţie, leagă-l bine cu aţă la ambele capete şi înţeapă-l din loc în loc ca să nu crape. Pune-l într-un vas încăpător în apă rece cât să-l cuprindă. Lasă caltaboşul la fiert, la foc mic.

Beneficiile produsului asupra sănătăţii

pieptul de porc - conţine zinc, fosfor, fier, magneziu fiind recomandată pentru combaterea anemiei, asteniei sezoniere, creşterea imunităţii şi buna funcţionare a sistemului nervos;
ceapa - este eficientă în tratarea tusei, afecţiunilor respiratorii şi are rol adjuvant în îmbunătăţirea auzului;
orezul - bogat în fibre, vitamine şi săruri minerale, este cereala ideală pentru menţinerea sănătăţii sistemului osos, prevenirea osteoporozei, a afecţiunilor cardiace şi renale;
untura de porc - conţine o serie de substanţe cu rol adjuvant în tratarea constipaţiei, a hemoroizilor şi a rănilor;
sarea - îţi reglează tensiunea dacă o ai scăzută, îţi îmbunătăţeşte digestia şi funcţionarea tranzitului intestinal;
piperul - te ajută să dormi mai bine după mesele copioase de sărbători, îţi detoxifică ficatul, te scapă de balonare, vărsături şi astenie;
coriandrul - este un bun calmant al durerilor abdominale, ajută la normalizarea nivelului insulinei şi colesterolului, reduce riscul de a deveni alergic, tratează hemoroizii şi varicele;
supa de porc - facilitează digestia şi reglează tranzitul intestinal;
maţul de caltaboş - conţine acizi care reglează metabolismul lipidic şi glucidic.