Cum faci Bala Baiana, bomboanele de sticlă virale pe TikTok. Ce este stratul crocant de la exterior

Cu o umplutură dulce și cremoasă de nucă de cocos, înconjurat de un strat subțire, ca de sticlă, de glazură, desertul brazilian Bala Baiana este renumit pentru echilibrul său perfect dintre ingrediente. Utilizatorii TikTok nu mai contenesc în prepararea acestuia. Din ce este, de fapt, stratul crocant de la exteriorul bomboanelor? Rețeta pas cu pas!

Bala Baiana este un desert brazilian îndrăgit, cunoscut pentru echilibrul său perfect între nuca de cocos cremoasă și un strat subțire și crocant de caramel. Această rețetă fără gluten combină laptele condensat, nuca de cocos deshidratată și vanilia, creând un centru delicios de moale, în timp ce învelișul de caramel oferă o crocantă încântătoare. Rețeta este simplă, dar rezultatele sunt cu adevărat speciale. Fie că le preparați pentru o petrecere sau doar pentru a vă satisface pofta de dulce, acestea vor impresiona garantat!

Singurul aliment pentru un intestin sănătos, potrivit dr. nutriționist Mihaela Bilic: ”Mâncați pentru efectul lui postbiotic”

Ingrediente

• 1 cutie de lapte condensat (400 grame)
• 3 linguri de unt
• 2 căni de nucă de cocos deshidratată
• 1 linguriță de extrat de vanilie

Ingrediente pentru învelișul de caramel:

• 1 cană de apă
• 2 căni de zahăr
• 1 lingură de oțet alb

Mod de preparare

Într-o tigaie la foc mediu, se fierb laptele condensat, untul, nuca de cocos și extractul de vanilie, amestecând continuu timp de aproximativ 10 minute pentru a preveni arderea. Amestecul se va reduce și va deveni mai uniform. Pentru a verifica dacă este gata, treceți o spatulă prin amestec. Dacă linia își păstrează forma și nu se umple înapoi imediat, este gata. Se îndepărtează de pe foc, se transferă într-un castron și se apasă amestecul pe pereții castronului pentru a crea o suprafață mai mare pentru o răcire mai rapidă. Se acoperă și se dă la frigider pentru cel puțin 45 de minute.

Se pregătește o farfurie unsă și un bol mic cu ulei. După ce amestecul s-a răcit, rulați-l în bile folosind un dozator de 1/2 lingură. Se ung ușor mâinile și măsuratorul în timp ce se rulează. Așezați bilele pe farfuria pregătită, acoperiți și dați din nou la frigider.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și pregătiți o tavă dreptunghiulară rezistentă la căldură pentru a înclina vasul cu caramel în timp ce înmuiați. Dacă nu aveți o tigaie care să suporte înclinarea, puteți pur și simplu să țineți tigaia în timp ce o înclinați ușor singuri.

Te-ar putea interesa: Cum slăbești rapid după sărbători, potrivit nutriționistei Mihaela Bilic. Dieta care te scapă de 15 kg

Pentru a face caramelul, combinați apa, zahărul și oțetul într-un vas. Se fierbe la foc mediu, fără a se amesteca, până când caramelul capătă o culoare de miere deschisă și ajunge la 300°F – 310°F (150°C – 154°C), stadiul de crăpare tare. Acest stadiu este important pentru a obține stratul de caramel dorit. Pentru a testa, se aruncă o cantitate mică de caramel în apă rece – ar trebui să formeze fire asemănătoare sticlei și să scoată un sunet de crăpare.

Cu ajutorul unei furculițe, înmuiați fiecare bilă de nucă de cocos în caramel, lăsând excesul să se scurgă înainte de a așeza bilele pe hârtia pergament. Lucrați rapid pentru a obține un strat subțire de caramel. Dacă învelișul de caramel se îngroașă, reîncălziți-l scurt la foc mic. Se repetă pentru toate bilele de nucă de cocos.

După ce bilele sunt complet acoperite și caramelul s-a întărit, tăiați cu grijă orice exces de caramel cu un cuțit ascuțit. Aveți grijă să nu spargeți stratul de caramel. Se savurează cel mai bine în aceeași zi, dar se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de o săptămână.