„Amore mio, hai fame?” – Pasta Queen ne ia de mână și ne învață cum să iubim pastele cu linte

Astăzi nu vorbim despre diete, trenduri sau rețete complicate. Astăzi ne vorbește Pasta Queen, cu accent italian, râs molipsitor și o ploaie de alinturi care te fac să zâmbești înainte să pui oala pe foc. Amore mio, tesoro mio, vita mia, pastele cu linte nu sunt doar mâncare, sunt o stare de spirit. Și, mamma mia, ce stare bună!

Când Pasta Queen spune „Dai!”, tu pui apa la fiert

„Amore mio, ascultă-mă bine”, ar spune Pasta Queen, fluturând o lingură de lemn prin bucătărie. Pastele cu linte, sau pasta e lenticchie, nu sunt un fel de mâncare trist, de post sau de compromis. Sunt exact genul acela de mâncare care te face să spui „che bello!” după prima înghițitură. Este comfort food italian în cea mai sinceră formă a lui: simplu, cald, generos și fără fițe inutile.

Și da, uffa, nu fierbem pastele separat. Ma dai! Totul se întâmplă într-o singură oală, pentru că italienii știu un secret: aromele trebuie să stea împreună, să se împrietenească, să se țină de mână ca niște cuccioli.

Ingredienti- dai!

300 g paste Ditalini Rigati
1 conservă mică de linte, 200 g
1 morcov, tocat
1 tijă de țelină, tocată
½ ceapă
2 căței de usturoi, zdrobiți
Rozmarin proaspăt
1 litru supă de legume (4,2 căni)
Brânză Pecorino, cât se dorește
5 linguri passata de roșii
Ulei de măsline extravirgin (EVOO)
Sare și piper, după gust
Guanciale sau pancetta, opțional

Soffritto-ul: începutul tuturor lucrurilor bune

„Tesoro mio”, spune Pasta Queen, „dacă nu respecți morcovul, țelina și ceapa, che palle!”. Soffritto-ul este baza, sufletul mâncării. Morcovul aduce dulceață, țelina prospețime, ceapa profunzime. Ulei de măsline din belșug, dar cu dragoste, usturoi zdrobit și câteva crenguțe de rozmarin care parfumează totul.

Când legumele încep să se înmoaie și bucătăria miroase a „acasă”, știi că ești pe drumul cel bun. Non ci credo! – cum ceva atât de simplu poate mirosi atât de bine?

Lintea și pastele: o poveste de dragoste neașteptată

Lintea fierbe încet în supă de legume, iar passata de roșii vine să lege totul într-o îmbrățișare caldă. Este o mâncare densă, aproape ca o tocană, nu o supă subțire. Pasta Queen ar spune „cuore mio, vrei să simți mâncarea, nu să o cauți cu lingura”.

Când pastele scurte – ditalini, penne sau ce ai prin dulap – intră în oală, ele absorb tot ce este bun. Gust, textură, suflet. Asta e magia. Che roba!

Guanciale? Bravissimo! Vegan? Ma va’!

Dacă vrei un plus de nebunie, o felie de guanciale sau pancetta schimbă complet jocul. Grăsimea se topește, aroma devine profundă, iar Pasta Queen ar chicoti: „angioletto, acum vorbim!”. Dar dacă vrei varianta vegană, stai liniștit, piccolo, nu pierzi nimic din farmec. Rețeta funcționează perfect și fără carne.

Regula de aur? Brânza nu se pune pe foc. Accidenti! Oala se trage deoparte, pastele se odihnesc puțin, apoi vine pecorino, din belșug, ca o ploaie de fericire. Se topește ușor, leagă totul și transformă mâncarea într-o îmbrățișare caldă.

Un strop de ulei de măsline, poate puțin pătrunjel sau busuioc, și gata. Che figata!

De ce pastele cu linte sunt atât de iubite!

Sunt mâncare sinceră. Sunt ieftine, hrănitoare și incredibil de gustoase. Nu au nevoie de plating fancy sau ingrediente exotice. Și pentru că, așa cum ar spune Pasta Queen, „la mia gioia, mâncarea bună trebuie să te facă fericit, nu stresat”.

Pastele cu linte sunt genul de mâncare care te face să zâmbești fără să știi de ce. Sunt dovada că bucătăria italiană nu înseamnă lux, ci emoție. Așa că, amore mio, pune oala pe foc, spune „dai!” și lasă-te alintat de o farfurie care știe exact ce face.

CITEȘTE ȘI: Pasta cu ton, amore mio – o rețetă cu istorie adevărată adusă de Pasta Queen

Rețeta de Pasta e Piselli a celebrei Pasta Queen. Ingredientele de care ai nevoie pentru o masă delicioasă