De ce nu e bine să păstrezi cartofii în frigider! Ştiai că ar putea deveni nocivi?

Publicat: 24/03/2016 | 00:00

În vreme ce o mulţime de alimente trebuie să stea în frigider pentru a-şi păstra prospeţimea şi proprietăţile nutritive, cartofii devin nocivi atuni când sunt păstraţi la temperaturi scăzute.

Agenţia de Standarde pentru Mâncare a emis de curând un comunicat prin care explică ce se întâmplă cu cartofii atunci când sunt ţinuţi în frigider: “amidonul se transformă în zahăr, iar atunci când cartofii sunt copţi sau prăjiţi, zahărul se combină cu aminoacidul denumit asparagină şi rezultă astfel un produs chimic foarte nociv, acrilamida”.

Deşi cercetările realizate până în prezent nu sunt concludente, acrilamida a fost adesea legată de cauzele care conduc la apariţia mai multor tipuri de cancer. Dintr-o listă amplă cu produse semipreparate sau congelate, cartofii prăjiţi şi chipsurile sunt cele care conţin acrilamidă în cantităţi foarte mari.

Citește și...