Șerbet de lămâie ca pe Coasta Amalfi: Pasta Queen zice „andiamo!”, noi zicem „mai pune o cupă!”

Când viața îți dă lămâi, pe Coasta Amalfi nu faci limonadă, ciccio, faci sorbetto al limone. Răcoritor, obraznic de bun și simplu cât o replică spusă cu accent italian. Iar dacă ne luăm după Pasta Queen, regula e clară: puține ingrediente, multă pasiune și zero stres. Mangia, ridi, ripeti.

Un pic de Amalfi, un pic de dolce far niente

Pe Coasta Amalfi, lămâile sunt mai vedete decât turiștii. Mari, galbene, parfumate, stau la marginea drumului ca niște divas locale. Le vezi peste tot: în vitrine, în pahare, în deserturi și, bineînțeles, în acele lămâi gigant umplute cu șerbet, vândute la prețuri de „eh, suntem în Amalfi”. Scump? Si. Merită? Mamma mia, absolut.

Pasta Queen ar spune că nu ai nevoie de mare, soare și Vespa ca să simți Amalfi-ul. Ai nevoie de lămâi bune, chef de viață și un congelator prietenos. Basta così.

Rețeta de șerbet de lămâie – simplă, elegantă, italiană vero

Ingrediente? Nu o listă lungă, per favore. Doar trei! Lămâi, zahăr și apă. Atât. Nicio magie ascunsă, doar tehnică și iubire.

Începi cu lămâile. Le cureți de coajă cu grijă, fără partea albă, că aia e amară ca un espresso prost. Coaja se păstrează, sucul se stoarce și se strecoară, să fie fin, come seta.

Separat, faci un sirop simplu din apă și zahăr. Fierbe, dizolvă, apoi oprești focul și arunci coaja de lămâie în sirop. Lași totul să se răcească complet. Nu te grăbi. Italienii nu se grăbesc niciodată!

Când siropul e rece, scoți coaja, adaugi sucul de lămâie și amesteci. De aici, ori bagi totul în mașina de înghețată, ori la congelator, amestecând din când în când, ca să iasă cremos, nu bloc de gheață.

Cum știi că ai reușit?

Culoarea trebuie să fie deschisă, textura moale, gustul echilibrat între acrișor și dulce. Te lovește un val de prospețime și, pentru două secunde, te vezi pe o terasă din Amalfi, cu marea jos și viața sus. Questo è amore.

Folosește lămâi bio, netratate, că le vrei coaja parfumată, nu chimică. Gustă înainte să congelezi și ajustează: mai mult zahăr dacă e prea serios, mai mult suc dacă vrei dramă. Și nu uita! Șerbetul se mănâncă încet, cu zâmbet larg și eventual cu cineva care spune „che buono!” lângă tine.

Final, ca un italian adevărat

Acest șerbet nu este mai mult decât un desert.  E o stare, e vară, e mare, e Amalfi într-o lingură. Și dacă nu poți ajunge acolo anul ăsta, sau dacă ești sătul de iarna de afară,  lasă Amalfi-ul să vină la tine. Deschizi congelatorul, iei o cupă și spui, din suflet: ciccio dai, la vita e bella!

CITEȘTE ȘI: Adevărata rețetă de Carbonara. Celebra Pasta Queen spune stop improvizațiilor!

Pici Pasta cu Spanac – dacă le gătești, ești quasi italiano ar spune Pasta Queen