Paniniul de la Roma – sandwichul lui Spartacus, mâncare serioasă pentru revoluții serioase -detto dalla Pasta Queen, cu mult amore

Caro, ascultă-mă puțin, guarda qua. Dacă Spartacus s-a ridicat împotriva Imperiului Roman, mamma mia, sigur nu a făcut-o cu stomacul gol. Un gladiator flămând? Impossibile. Un rebel fără energie? Ma dai. Ca să te bați cu legiunile romane, ai nevoie de pane buono, carne serioasă și gusto vero. Așa că eu îmi imaginez că Spartacus, între două lupte și o mică conspirație anti-imperială, mușca dintr-un panini iconic, gras, sărat, italianissimo – un sandwich care îți dă puterea să strigi libertà! și să alergi după romani în sandale, senza paura.

Panini: tradizione italiana, pane piccolo, gusto grandissimo

În italiană, panini înseamnă „pâinică mică”. Singularul este panino, dar, amore mio, cine mănâncă doar unul? Nimeni serios. Paniniul este un sandwich făcut cu pâine italiană, presată la grill, croccante fuori, caldă și moale dentro, plină de formaggio che si scioglie, salumi profumati și ingrediente care se amestecă fără rușine. Asta nu e mâncare timidă, asta e mâncare cu personalitate.

Paniniurile s-au născut în paninoteche, templele urbane ale sandwichului italian, apărute prin anii ’60 în orașe ca Milano și Roma. De atunci, paniniul a devenit street food de patrimoniu național: simplu, rapid, dar făcut cu ingrediente de prima qualità, per favore.

De ce „Sandwichul lui Spartacus”? Ma certo!

Pentru că acest panini nu șoptește, urlă. Are carne serioasă, gust intens, aciditate, sare, grăsime și echilibru, tutto insieme. Exact genul de mâncare de care ai nevoie când te răscoli împotriva Imperiului. Și între noi fie vorba, ciccio, probabil adevăratul motiv pentru care Spartacus a pierdut nu a fost strategia… ci faptul că, la un moment dat, a rămas fără ingredienti.

Ingredienti – Il Panino di Spartacus

Pentru 2 porții zdravene, da veri gladiatori:

1 pâine tip ciabatta  (aprox. 16–17 cm diametru), tăiată vertical în două

60 g roast beef feliat, rece

30 g șuncă presată (prosciutto cotto)

30 g salam subțire (salami italiano)

30 g pepperoncini murați, bine scurși

30 g brânză Mozarella

15 ml vinaigrette italiana

Cum se asamblează paniniul – fără dramă, cu passione

Allora, deschizi „buzunarul” fiecărei jumătăți de pita. Umpli fiecare parte cu jumătate din carne, pepperoncini și Mozarella. Torni deasupra puțin vinaigrette, con amore, dar fără să îneci totul, per carità. Repeți ritualul pentru a doua jumătate. Dacă vrei experiența completă, prego, pune paniniul pe grill câteva minute, până devine croccante fuori, morbido dentro. Mamma mia, ce miros!

Vinaigrette italiana – sufletul sandwichului, amore
Ingrediente (dublează cantitatea, te rog, ca o familie italiană adevărată):

4 căței de usturoi proaspăt, tocați fin (sì, patru, non discutiamo)

240 ml ulei de măsline extravirgin

120 ml oțet de vin roșu

sucul proaspăt de la 1 lămâie

2 linguri oregano uscat (fidati di me)

1 lingură muștar Dijon

1 linguriță zahăr

sare și piper negru, după gust

Preparare

Pui totul la un loc și mixezi cu blenderul vertical până obții o emulsie perfectă. Dacă nu ai blender, nessun problema, închizi totul într-un borcan și agiți ca și cum Imperiul te-ar alerga peste tot. Shake, shake! Vinaigrette-ul se păstrează minunat la frigider câteva săptămâni, dacă mai rămâne.

 Libertà, pane e formaggio

Paniniul nu este doar un sandwich, nu e șaorma, nu e gyros. Este Italia la pachet. Este un gest cultural. Se mănâncă în picioare, pe fugă, între două conversații aprinse, cu mâinile murdare și sufletul fericit. Este mâncare simplă, dar gândită. Exact genul de mâncare care face Italia, Italia vera. Dacă vrei energie, caracter și un strop de rebeliune pe farfurie, questo è il sandwich giusto. Iar dacă Imperiul cade sau nu, ci vediamo. Important este să cazi tu răpus de sătul. Buon appetito, tesoro. E forza sempre!

CITEȘTE ȘI: Pasta Queen ne învață să facem Spaghetti alla Puttanesca. Adevărate, fără vrăjeală, ca-n Napoli, noaptea târziu

Șerbet de lămâie ca pe Coasta Amalfi: Pasta Queen zice „andiamo!”, noi zicem „mai pune o cupă!”