Mihaela Bilic a dat verdictul! Care este singurul salam sănătos din comerț. Îl găsești în orice supermarket

Când vine vorba despre mezeluri, nutriționiștii trag mereu un semnal de alarmă asupra riscurilor asociate consumului acestora. Pline de aditivi, sare și grăsimi nesănătoase, majoritatea produselor din această categorie sunt departe de a fi considerate o alegere benefică pentru organism. Totuși, există o excepție despre care puțini știu, iar medicul nutriționist Mihaela Bilic a dezvăluit despre ce este vorba.

Deși consumul de mezeluri este adesea descurajat de specialiști, Mihaela Bilic a explicat că există un tip de salam care poate fi inclus în alimentație fără prea mari griji. Este vorba despre salamul crud-uscat, un produs realizat printr-un proces tradițional care nu necesită adăugarea de aditivi nocivi.

Spre deosebire de alte tipuri de mezeluri, care conțin amidon, apă și conservanți, acesta este fabricat doar din carne și condimente, fiind supus unui proces de maturare lentă, ce îi oferă o aromă intensă și o consistență deosebită.

(CITEȘTE ȘI: ALIMENTELE CARE ERAU NELIPSITE DE PE MASA ȚĂRANILOR ROMÂNI, LA MICUL DEJUN)

Mihaela Bilic a dat verdictul

Mihaela Bilic a explicat că spre deosebire a alte mezeluri, acest tip de salam este produs printr-o metodă ce presupune deshidratarea cărnii, ceea ce îi conferă un conținut ridicat de proteine și grăsimi de calitate. Pentru a obține 100 de grame de salam crud-uscat, se folosesc între 120 și 150 de grame de carne pură, ceea ce îl face un aliment dens din punct de vedere nutrițional.

Cu toate acestea, experții recomandă un consum moderat, deoarece produsul este bogat în grăsimi și sare. Porția corectă este de 30-50 de grame, adică aproximativ patru-cinci felii subțiri.

Mihaela Bilic spune că salamul de Sibiu este unul dintre cele mai bune exemple de mezel crud-uscat autentic, iar calitatea acestui produs depinde în mare măsură de ingredientele folosite și de lipsa aditivilor chimici.

„Un produs, de exemplu, de 100 de grame, a fost obținut din 150 sau 120 de grame de carne. Astea sunt, aș spune, mezelurile premium, mezelurile crud-uscate, deci asupra cărora nu s-a intervenit din exterior cu niciun fel de substanță, ci efectiv carnea respectivă a fost amestecată cu grăsime sau bucata de carne care conținea deja grăsimea de la animal a fost pusă la afumat, la fezandat. Mezelurile sunt intense în gust.

Atunci când le consumăm trebuie să le tăiem extrem de subțire. Porția corectă de mezeluri, pentru că de aici vine toată problema, trebuie să fie mult mai mică decât de carne. Prin afumare, prin deshidratare, pierd apa și atunci concentrează proteinele și grăsimea. Deci dacă la carne avem porție corectă de 125-150 de grame, la mezeluri, cum ar fi salamul de Sibiu, porția corectă este ca și la brânzeturi – 30-50 de grame”, a spus Mihaela Bilic.

(VEZI ȘI: ALIMENTUL CARE DEPĂȘEȘTE OUL LA VALOARE NUTRIȚIONALĂ. MIHAELA BILIC: „ESTE SUPERIOR PIEPTULUI DE PUI”)