SINGURELE alimente care pot fi consumate după ce au expirat, potrivit dr. nutriționist Mihaela Bilic: ”Mucegaiul are rol de protecție”

Deși majoritatea oamenilor aruncă produsele alimentare imediat ce termenul de valabilitate a fost depășit, specialiștii în nutriție atrag atenția că nu toate alimentele devin automat periculoase pentru consum după data indicată pe ambalaj. Există unele categorii de produse care, în anumite condiții, pot fi consumate fără riscuri majore, chiar și după expirare.

În categoria alimentelor care pot rămâne sigure pentru consum după depășirea termenului de valabilitate intră, în special, produsele lactate și pâinea, cu condiția ca acestea să nu prezinte semne evidente de alterare, precum miros înțepător, aspect modificat sau mucegai periculos.

Singurele alimente care pot fi consumate după ce au expirat

Lactatele fermentate, cum ar fi iaurtul, kefirul sau brânza maturată, sunt recunoscute pentru rezistența lor în timp datorită proceselor naturale de fermentație. Acestea conțin bacterii benefice, care, în multe cazuri, continuă să se dezvolte și după termenul înscris pe etichetă, fără a pune în pericol sănătatea consumatorului.

De altfel, în cazul brânzeturilor maturate, apariția unui strat de mucegai nobil poate fi chiar un indicator al continuării procesului de fermentare, contribuind la dezvoltarea aromei și la îmbunătățirea gustului. Este important de reținut, însă, că mucegaiul trebuie să fie unul specific produsului (precum în cazul brânzei cu mucegai albastru), iar dacă există suspiciuni legate de un mucegai periculos, produsul trebuie eliminat.

„Lactatele le mănânc expirate. Tocmai ca să stimulez fermentația. Este incredibil numai cât de puțin fermentează chiar și după ce au expirat, (…). Am un burduf cu brânză care a făcut crustă cu mucegai. Cred că îl mai țin o lună, două. Știi ce fain s-a uscat? Gustul se schimbă în bine, iar mucegaiul nu are decât rol de protecție, este un mucegai nobil”,a transmis Dr. Mihaela Bilic.

Totodată, și pâinea face parte din categoria alimentelor care nu trebuie aruncate imediat după expirare, mai ales dacă este corect depozitată. În absența mucegaiului și a unui miros alterat, pâinea învechită poate fi reutilizată cu succes în diverse preparate culinare: crutoane, pesmet, budinci sau chiar supe. Un truc util pentru păstrarea pâinii mai mult timp este congelarea – această metodă conservă foarte bine textura și prospețimea pâinii. La decongelare, dacă produsul este încălzit ușor, amidonul se reactivează, iar textura devine din nou moale și plăcută la gust.

Pe de altă parte, există alimente pentru care termenul de valabilitate trebuie respectat cu strictețe. Carnea proaspătă și peștele, de exemplu, pot deveni extrem de periculoase pentru consum după expirare, întrucât dezvoltă rapid bacterii patogene care pot cauza toxiinfecții alimentare grave. Aceste produse trebuie păstrate în condiții stricte de temperatură și igienă, iar după expirare trebuie eliminate din consum.

Citește și: Apa cu arome și fără calorii pe care nutriționista Mihaela Bilic o consumă: „Merită să tragem un semnal de alarmă pentru…”