Cum prepari babka, cozonacul special care a cucerit inimile românilor

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne în Discover

Un nou star culinar atrage atenția iubitorilor de deserturi din întreaga lume – babka. Deși are rădăcini adânci în tradițiile gastronomice din Polonia și Ucraina, această pâine dulce, cu textură fragedă și umpluturi diverse, a devenit o alegere populară pe toate continentele. Dacă în trecut cozonacul clasic domina mesele festive, babka câștigă rapid teren datorită rețetei sale unice și versatilității sale.

Spre deosebire de cozonacul tradițional, babka are un proces de preparare diferit, dar păstrează baza unui aluat similar, pe bază de drojdie, lapte, unt și ouă. În schimb, ceea ce îl face cu adevărat special sunt umpluturile sale – de la ciocolată și nuci la fructe uscate sau chiar combinații mai moderne, cum ar fi caramel sărat și migdale.

Citești și: NU E BANC! CÂT COSTĂ UN COZONAC, FĂRĂ E-URI, FĂCUT DE CĂTĂLIN SCĂRLĂTESCU

Cum se prepară cozonacul babka

Numele său provine din cuvântul polonez „babka”, care înseamnă „bătrână” sau „bunicuță”, un termen plin de afecțiune, ce reflectă legătura emoțională cu această rețetă transmisă din generație în generație. Astăzi, însă, babka a devenit mai mult decât o delicatesă regională – este o emblemă a inovației culinare globale.

Prepararea babkăi necesită atât ingrediente simple, cât și o doză considerabilă de răbdare. Aluatul se bazează pe un mix de făină, drojdie, lapte cald, ouă și unt, îndulcit ușor cu zahăr și aromatizat cu esență de vanilie. După frământare, se lasă să crească într-un loc cald până își dublează volumul – un pas esențial pentru textura sa pufoasă.

După ce aluatul este gata, urmează momentul creativ: umplutura. Rețeta clasică implică ciocolată neagră topită, amestecată cu unt și zahăr pudră, dar opțiunile sunt nelimitate. Nucile mărunțite, stafidele, scorțișoara sau chiar aromele de rom și coniac pot transforma babka într-un desert personalizat pe gustul fiecăruia.

Modelarea babkăi este un alt element distinctiv. După ce aluatul este întins subțire și acoperit cu umplutură, acesta se rulează strâns, apoi se taie și se răsucește într-o formă specifică, care îi conferă aspectul spectaculos. Forma rezultată este transferată într-o tavă, unde mai are nevoie de un timp suplimentar pentru dospire, înainte de a fi coaptă la o temperatură de 180°C.

Procesul de coacere transformă babka într-o adevărată operă de artă culinară. Suprafețele exterioare devin aurii și ușor crocante, în timp ce interiorul rămâne moale și stratificat. Pentru un finisaj elegant, desertul poate fi glazurat cu sirop de zahăr, adăugându-i un luciu atrăgător.

Babka a depășit de mult granițele Europei de Est, fiind reinterpretată în bucătării din întreaga lume. Cofetăriile moderne oferă variante inedite, de la cele cu matcha sau cremă de alune, până la versiuni sărate, umplute cu brânză sau pesto. Această flexibilitate o face potrivită pentru orice ocazie, de la mesele festive până la un mic dejun savuros.

Citești și: CÂT COSTĂ UN COZONAC FĂCUT DE LAURA COSOI SAU GABRIELA CRISTEA. PREȚUL ESTE PIPERAT RĂU!