Acasă » Știri » Ingredientul secret pe care trebuie să-l pui pentru o zacuscă delicioasă. Puține gospodine știu!

Ingredientul secret pe care trebuie să-l pui pentru o zacuscă delicioasă. Puține gospodine știu!

De: Ramona Tudor 15/09/2022 | 13:25
Ingredientul secret pe care trebuie să-l pui pentru o zacuscă delicioasă. Puține gospodine știu!

Este perioada în care cele mai multe gospodine pregătesc murături sau zacuscă pentru sezonul rece. Toamna este un prilej pentru bucătărese să pregătească zacuscă, tocană de legume sau diverse murături. Vă prezentăm o rețetă de zacuscă pe care călugării o pregătesc și pe care sigur vreți să o încercați și voi!

Zacusa este „vedeta” acestui sezon. Acest preparat culinar este cel mai gătit în această perioadă de către gospodine. Femeile pregătesc provizii pentru iarnă, începând de la zacuscă și până la nelipsitele murături. Aceste preparate sunt tradiții pe acre femeile obișnuiesc să le facă odată cu încheierea recoltei de toamnă. Există numeroase rețete de zacuscă, de la cea de gogoșari, ciuperci, fasole sau vinete, până la cea de legume cu orez. Totuși, o rețetă mai puțin întâlnită este cea de zacuscă „mănăstirească” sau „călugărească” pe care e musai să o încerci.

Ce fel de ingrediente ai nevoie

  • 2 kilograme de vinete;
  • 3 kilograme de ardei roşii, (de preferinţa ardei graşi roşii);
  • 1 kilogram de ceapă;
  • 1 litru de bulion de roşii de consistenţă potrivită (nu pastă);
  • 500 de mililitri de ulei;
  • 3-4 foi de dafin;
  • 1 linguriţă de sare;
  • 1 linguriţă de piper negru măcinat;
  • 2 linguri zahăr;

(VEZI ȘI: Rețeta specială a lui Joseph Hadad. Cum pregătește bucătarul cei mai buni cartofi dulci)

(CITEȘTE ȘI: Rețeta de musaca cu vinete a lui Joseph Hadad. Care este ingredientul special al bucătarului)

Mod de preparare

Înţepaţi vinetele înainte de a le pune la copt pentru a evita accidentele care se pot produce prin explozia acestora! Se coc de jur împrejur până când coaja se carbonizează pe alocuri, iar miezul este moale. Scoateţi vinetele coapte într-o strecurătoare aşezată deasupra unui vas în care să se colecteze lichidul amar pe care vinetele coapte îl vor lăsa. Acoperiţi cu un capac, astfel se vor aburi şi se vor decoji mai uşor”, a precizat călugărul Efrem. Dup ce s-au copt, legumele se pun într-un vas acoperit și se presară sare. Se storc prin sită, apoi sunt tocate. Ingredientele următoare: ulei, ceapă și 1 linguriță de apă. Se pun la foc, apoi se toacă ceapa și se călește în ulei până devine netedă. Se adaugă vinetele și ardeii, sare și piper după gust și se lasă să fiarbă la foc mic. Când începe să clocotească se adaugă și roșiile date pe răzătoare și se mai lasă la fiert aproximativ 30 minute.

„Se adaugă sare de la început pentru a extrage apa din ceapă, ceea ce va face ca ceapa să se înăbuşească, nu să se prăjească. E bine ca oala în care se găteşte zacusca să aibă un fund gros. Se fierbe 1 oră, timp în care se verifică şi se amestecă cu grijă continuu. Nu e nevoie să se fiarbă mai mult, toate ingredientele fiind deja gătite (ardeii copţi, vinetele la fel, bulionul fiert). În final, zacusca trebuie sa aibă o consistenţă omogenă, păstoasa. Se potriveşte gustul cu sare şi piper şi, dacă se doreşte să se accentueze dulceaţa naturală a ardeilor şi cepei, se pot adăuga şi două linguri de zahăr”, a mai adăugat călugărul.

Dup ce este gata, zacusca poate fi așezată în borcane. Următorul pas este sterilizarea, unde se pun borcanele la foc mic, timp de 5-10 minute. Poftă bună!

Urmărește Cancan.ro pe Google News
Ramona Tudor s-a născut la data de 17 februarie 1997, în orașul Alexandria din județul Teleorman. A absolvit Facultatea de Jurnalism și Științele Comunicării din cadrul Universității București. După o serie de parteneriate cu diverse publicații citeste mai mult
Parteneri
Meteorologii Accuweather au modificat iar prognoza! Data la care revin NINSORILE în România, de fapt
Meteorologii Accuweather au modificat iar prognoza! Data la care revin NINSORILE în România, de fapt
FOTO. Mădălina Ghenea, imagini fierbinți pe un iaht din Insula Capri! Costumul de baie a lăsat prea mult la vedere
FOTO. Mădălina Ghenea, imagini fierbinți pe un iaht din Insula Capri! Costumul de baie a...
Băiețelul cel mic al lui Laurențiu Reghecampf, viral pe net! Liam a adunat mii de like-uri: „Doamne, cât e de frumos”
Băiețelul cel mic al lui Laurențiu Reghecampf, viral pe net! Liam a adunat mii de...
2024: Ce șoferi sunt scutiți de impozit? Pensionarii beneficiază de reducerea impozitului auto?
2024: Ce șoferi sunt scutiți de impozit? Pensionarii beneficiază de reducerea impozitului auto?
Cum arată casele vedetelor din România. Vlăduţa Lupău, Cătălin Măruţă sau Andreea Marin au investit o avere în locuințele lor
Cum arată casele vedetelor din România. Vlăduţa Lupău, Cătălin Măruţă sau Andreea Marin au investit...
"Bonusul" de care ar putea beneficia şoferii care depăşesc viteza. Radarele poliţiei vor avea două...
Oligarhul rus Iuri Antipov, unul dintre cei mai bogați ruși, a fost arestat de regimul Putin și i-au fost confiscate uzinele
Oligarhul rus Iuri Antipov, unul dintre cei mai bogați ruși, a fost arestat de regimul...
Trupul lui Aleksei Navalnîi a fost „abuzat” după moarte, acuză văduva lui
Trupul lui Aleksei Navalnîi a fost „abuzat” după moarte, acuză văduva lui
BANCUL ZILEI. Bulă o găsește pe Bubulina goală în pat. În scrumieră ardea un trabuc: Ce-i cu asta, nenorocito?
BANCUL ZILEI. Bulă o găsește pe Bubulina goală în pat. În scrumieră ardea un trabuc:...
Primăvara începe cu Parkside: 5 produse esențiale pentru grădină în oferta Lidl
Primăvara începe cu Parkside: 5 produse esențiale pentru grădină în oferta Lidl
MESAJ de la NASA pentru populația lumii! În ziua cu eclipsa de Soare din aprilie...
MESAJ de la NASA pentru populația lumii! În ziua cu eclipsa de Soare din aprilie...
Catinca Roman rupe tăcerea după ce fiica ei nu a venit la înmormântarea Mioarei! Ce s-a întâmplat, de fapt?!
Catinca Roman rupe tăcerea după ce fiica ei nu a venit la înmormântarea Mioarei! Ce...
„S-a agravat”. Culiță Sterp, de urgență la spital! Ce a pățit îndrăgitul artist | FOTO
„S-a agravat”. Culiță Sterp, de urgență la spital! Ce a pățit îndrăgitul artist | FOTO
Cine este tânărul care a încetat din viață, după ce a picat în gol în Biserica Ortodoxă din Curtici? Bogdan s-a luptat cinci săptămâni să trăiască
Cine este tânărul care a încetat din viață, după ce a picat în gol în...
“Am luat 4 carduri și m-am dus în Vamă. Aveam rată la un apartament cu 2 camere de 1200 de euro.” Octavian Strunilă despre datoriile strânse la patru bănci
“Am luat 4 carduri și m-am dus în Vamă. Aveam rată la un apartament cu...
„Îmi pare rău” Theo Rose a vrut să se știe de la ea. Artistei nu i-a venit să creadă ce i-a făcut Anghel Damian. A tot sperat că lucrurile vor sta altfel: „Mă usuc de nervi”
„Îmi pare rău” Theo Rose a vrut să se știe de la ea. Artistei nu...
Moment straniu la înmormântarea Mioarei Roman: „În timp ce ornam coliva, m-a sunat Oana și s-a întâmplat ceva ciudat, i-am spus și ei…” / INTERVIU ȘI IMAGINI EXCLUSIVE
Moment straniu la înmormântarea Mioarei Roman: „În timp ce ornam coliva, m-a sunat Oana și...
Vestea uriașă despre RECALCULAREA PENSIILOR! Guvernul a luat decizia chiar astăzi, 28 februarie
Vestea uriașă despre RECALCULAREA PENSIILOR! Guvernul a luat decizia chiar astăzi, 28 februarie
Gabriela Cristea, surprinsă de Tavi Clonda: Asta e, o las în brațele lui!
Gabriela Cristea, surprinsă de Tavi Clonda: Asta e, o las în brațele lui!
Cum vă puteți proteja iPhone-ul de intruși? Sfaturi de securitate
Cum vă puteți proteja iPhone-ul de intruși? Sfaturi de securitate
Al treilea cel mai vizitat oraş din Spania, taxă de intrare la o piaţă emblematică
Al treilea cel mai vizitat oraş din Spania, taxă de intrare la o piaţă emblematică
CE I-A FĂCUT Ponta lui Traian BĂSESCU în urmă cu zece ani. Fostul premier a recunoscut abia acum: Am greșit și regret
CE I-A FĂCUT Ponta lui Traian BĂSESCU în urmă cu zece ani. Fostul premier a...
Gigi Becali, turbat de furie. Acuzații la adresa SRI și a lui Băsescu
Gigi Becali, turbat de furie. Acuzații la adresa SRI și a lui Băsescu
Mihaela Bilic, adevărul despre CONSERVE! „Dacă v-ați întrebat...” Ce mănânci, de fapt, când cumperi o conservă din magazin
Mihaela Bilic, adevărul despre CONSERVE! „Dacă v-ați întrebat...” Ce mănânci, de fapt, când cumperi o...
Pasiunea secretă a milionarului român care este co-propietarul celui mai tare restaurant din Dubai
Pasiunea secretă a milionarului român care este co-propietarul celui mai tare restaurant din Dubai
Tatăl lui Mile Povan, îngenunchiat de durere. Mesajul lui Viorel Leric, după ce artistul a fost găsit mort la doar 31 de ani
Tatăl lui Mile Povan, îngenunchiat de durere. Mesajul lui Viorel Leric, după ce artistul a...
Anca Sînă Serea, duminică la “40 de întrebări cu Denise Rifai”
Anca Sînă Serea, duminică la “40 de întrebări cu Denise Rifai”
Oana Roman, primele declarații despre moartea mamei sale
Oana Roman, primele declarații despre moartea mamei sale