Home » Exclusiv » Cum a ajuns Dorina din Bacău să fie un chef celebru în Italia și profesor la Academia din Bologna

Cum a ajuns Dorina din Bacău să fie un chef celebru în Italia și profesor la Academia din Bologna

De: Cătălin Cojocaru 28/11/2020 | 12:15

Originară din comuna Brusturoasa, județul Bacău, Dorina Burlacu a ajuns în Italia în 1993. S-a stabilit la Reggio Emilia, unde i-a uimit italieni cu măiestria și excelența ei în bucătărie. Dorina este chef bucătar, profesor cu un Master în Nutriţie Culinară la Accademia di Nutrizione Culinaria din Bologna – Italia. Este unicul bucătar-chef femeie de origine română care a obținut titlul la această Academie.

Restaurantul „Libra” al Accademia di Nutrizione Culinaria, din centrul oraşului Bologna, este unic în Europa prin tipurile de mâncare servite, cu reţete certificate şi echilibrate nutriţional. În acest restaurant, Dorina Burlacu prepară paste proaspete, tipic italiene.

Un moment foarte important în cariera sa a fost cursul de perfecționare la Alma, Școala Culinară Internațională din Colorno (Parma), fondată de către marele chef Gualtiero Marchesi, denumit în 1974 de către New York Times cel mai mare chef italian din lume. Ulterior, Dorina Burlacu a fost instruită de chef Massimo Bottura, al cărui restaurant de trei stele Michelin, Osteria Francescana, din Modena, a fost declarat între 2016-2018 drept cel mai bun restaurant din lume, și de Ferran Adria, proprietarul restaurantului El Bulli, din Spania, cotat și el tot cu trei stele Michelin.

A uimit și Franța cu talentul ei

În prezent, Dorina colaborează cu Academia de Artă Culinară – Cucina Evolution din Parma, în cadrul căreia a făcut un masterat în Culinary Nutrition cu teza bazată pe Erbazzone Reggiano, un fel de mâncare tradițională a orașului Reggio Emilia, care constă din aluat tip foietaj umplut cu frunze de sfeclă și spanac, unse cu untură.

Dorina a devenit un reputat chef peste hotare

Calitățile și talentul au propulsat-o în cadrul evenimentelor gastronomice de la Paris, unde a participat la o conferință dedicată rolului important al femeilor „cheffes” italiene și franceze la Louvre, și unde a avut marea onoare de a fi împuternicită să creeze o filială în Italia a asociației „Cheffes d’içi et d’ailleurs” care are rolul de a reuni toate femeile „cheffes”, de a elabora și promova noile tendințe ale gastronomiei. (VEZI ȘI: EL ESTE CHEF-UL CARE SCULPTEAZĂ ÎN… FRUCTE ȘI LEGUME)

„Numărul persoanelor cu intoleranţă la gluten şi zahăr lactic creşte continuu, de aceea realizez diferite reţete pentru a îmbunătăţi mâncarea acestora. «Star Bene Senza Glutine» este un magazin din Reggio Emilia ce pune în vânzare pastele produse de mine. Totodată, dau consultanţă celor care vor să deschidă restaurante şi baruri învățându-i merceologia şi nutriţia alimentelor în Reggio Emilia, Parma, Modena”, își prezintă pe scurt activitatea băcăuanca.

E autoarea unei cărți căutate în Italia

Lucrarea româncei Dorina Burlacu despre „erbazzone” (specialitate gastronomică tipică zonei Reggio) prezentată la Master in Culinary Nutrition (Master în nutriție culinară), a făcut-o pe Dorina să iasă în evidență dintre toți ceilalți bucătari profesioniști din marele oraș italian care o găzduiește și nu numai. Este definită de presa italiană „o femeie ambițioasă, cu o personalitate puternică, profesor și ambasador al bucătăriei italiene, cu circa treizeci de cursuri de formare profesională și master”.

Printre diferitele premii este și cel oferit în acest an de Ambasada Italiei la Paris în calitate de Ambasador al Bucătăriei Italiene, pentru programul „Cucinare senza confini conversando con il gusto”,  creat de bucătăreasa româncă în colaborare cu nutriționista italiană Debora Cera.

Acest program a cuprins 11 lecții de gătit transmise online, prin care Dorina a reușit să promoveze arta, frumusețea și gastronomia italiană. În timpul ultimei lecții, Dorina a fost acompaniată pe fundal de o înregistrare a orchestrei simfonice Mihail Jora din Bacău, care a interpretat o operă de Verdi pentru această ocazie. (CITEȘTE AICI: CELEBRUL CHEF A “ATACAT” O ȘATENĂ PE PLAJĂ)

Un alt proiect deosebit de apreciat a fost „Il cammino tricolore della pasta”, un videoclip realizat în Chiostri di San Pietro, din Reggio Emilia, pentru Forumul virtual al asociațiilor italo-franceze, în timpul căruia bucătăreasa româncă, însoțită de muzica lui Verdi, a preparat paste tricolore precum drapelul Italiei (roșii, albe și verzi), într-un joc de combinații armonioase pe ritmul operei La Traviata.

De la gimnastică, la dans modern și fitness, iar acum e cel mai tare bucătar

A absolvit cursurile școlii de gimnastică „Nadia Comăneci” din Onești, a frecventat Școala Populară de Arte din Bacău, unde a studiat dansul modern, iar apoi a activat ca instructor de fitness în Iași. Când a luat decizia de a se muta în Italia, unde și-a întemeiat o familie, a urmat numeroase cursuri de perfecționare, stagii şi voluntariat în sectorul hotelier, restaurante şi cafenele, pentru ca acum să predea cursuri pentru bucătari la Reggio Emilia și Parma.

Cine deţine informaţii despre acest subiect este rugat să ne scrie la pont@cancan.ro, să ne sune la 0741 CANCAN (226.226) sau să ne scrie direct pe WhatsApp.

Parteneri
DOLIU in lumea politica! A MURIT! Ion Iliescu – Am aflat cu profund regret vestea morții. Toată lumea a fost luată prin surprindere.
DOLIU in lumea politica! A MURIT! Ion Iliescu – Am aflat cu profund regret vestea...
Informația despre COVID care dă totul peste cap: Medicii din Wuhan, filmați cu camera ascunsă. Abia acum au spus adevărul
Informația despre COVID care dă totul peste cap: Medicii din Wuhan, filmați cu camera ascunsă....
FOTO. Cum arată acum Julia Chelaru! Transformarea incredibilă a fostei cântărețe din trupa Exotic
FOTO. Cum arată acum Julia Chelaru! Transformarea incredibilă a fostei cântărețe din trupa Exotic
ŞOC! Vedeta, pe site-urile de adulţi în ipostaze intime. Nu va mai apărea la TV, a fost dată afară deja de şefi
ŞOC! Vedeta, pe site-urile de adulţi în ipostaze intime. Nu va mai apărea la TV,...
9 din 10 oameni NU POT rezolva acest exercițiu. Tu ce raspuns vezi?
9 din 10 oameni NU POT rezolva acest exercițiu. Tu ce raspuns vezi?
Cine l-a otrăvit pe Cristi Borcea cu mercur, Acesta spune că face și astăzi tratament.
Cine l-a otrăvit pe Cristi Borcea cu mercur, Acesta spune că face și astăzi tratament.
Toni Grecu, în stare GRAVĂ la Matei Balș! Infectat cu COVID, actorul e acum la Terapie intensivă
Toni Grecu, în stare GRAVĂ la Matei Balș! Infectat cu COVID, actorul e acum la...
Jennifer Lopez își etalează „arsenalul” în costume de baie provocatoare
Jennifer Lopez își etalează „arsenalul” în costume de baie provocatoare
Soția a apărut GOALĂ cu o tavă în mână! Toată țara a văzut-o live la TV
Soția a apărut GOALĂ cu o tavă în mână! Toată țara a văzut-o live la...
Oana Zăvoranu este DISTRUSĂ! A primit lovitură fatală de la JUSTIȚIE! S-a terminat
Oana Zăvoranu este DISTRUSĂ! A primit lovitură fatală de la JUSTIȚIE! S-a terminat
Familiile Măceșanu și Melencu, față-n față cu Dincă. „A fost o bătaie de joc”
Familiile Măceșanu și Melencu, față-n față cu Dincă. „A fost o bătaie de joc”
A murit! România suferă încă o mare pierdere
A murit! România suferă încă o mare pierdere
BANCUL ZILEI – Șmecher de Dorobanți
BANCUL ZILEI – Șmecher de Dorobanți
Ea este mândria romilor! Este frumoasă, dar și deșteaptă. A fost admisă la 5 facultăți din Marea Britanie
Ea este mândria romilor! Este frumoasă, dar și deșteaptă. A fost admisă la 5 facultăți...
Sărbătoare MARE astăzi, 21 ianuarie! Ce sfânt important este prăznuit
Sărbătoare MARE astăzi, 21 ianuarie! Ce sfânt important este prăznuit
SE RIDICĂ restricțiile: Măsurile vor intra în vigoare începând cu ora 00.00 a zilei de sâmbătă
SE RIDICĂ restricțiile: Măsurile vor intra în vigoare începând cu ora 00.00 a zilei de...
Sfârşitul lumii vine după ninsorile din deşert? Cuvintele din Cartea lui Isaia
Sfârşitul lumii vine după ninsorile din deşert? Cuvintele din Cartea lui Isaia
Femeie din Cluj, de URGENȚĂ la spital DUPĂ ce s-a vaccinat! I s-a făcut rău imediat după injectarea serului - Primele declarații
Femeie din Cluj, de URGENȚĂ la spital DUPĂ ce s-a vaccinat! I s-a făcut rău...
ȘOC! Boala GRAVĂ cu care Cristi Borcea se chinuie de 20 de ani. O are de la o femeie
ȘOC! Boala GRAVĂ cu care Cristi Borcea se chinuie de 20 de ani. O are...
Australian Open: Jucătorii aflaţi în carantină din cauza Covid-19 au fost sfătuiţi să nu hrănească şoarecii din camerele de hotel
Australian Open: Jucătorii aflaţi în carantină din cauza Covid-19 au fost sfătuiţi să nu hrănească...
Se schimbă vremea! Meteorologii tocmai au anunțat
Se schimbă vremea! Meteorologii tocmai au anunțat
Anca de la Strehaia, la un pas de pușcărie: „Când m-au strigat, tremuram toată și inima îmi sărea din piept!”
Anca de la Strehaia, la un pas de pușcărie: „Când m-au strigat, tremuram toată și...
BAYWATCH: Veste tristă. Atăzi trăiește pe străzi și caută în gunoaie: „Nu mă spăl pentru a nu fi atacată și violată”
BAYWATCH: Veste tristă. Atăzi trăiește pe străzi și caută în gunoaie: „Nu mă spăl pentru...
FOTO. Amanta l-a părăsit pe celebrul milionar însurat pentru un actor! Știrista TV, prinsă de paparazzi cu noul iubit
FOTO. Amanta l-a părăsit pe celebrul milionar însurat pentru un actor! Știrista TV, prinsă de...
Borcea recunoaște adevărul despre Valentina Pelinel. Ce făcea în timp ce era cu Alina Vidican
Borcea recunoaște adevărul despre Valentina Pelinel. Ce făcea în timp ce era cu Alina Vidican
Cleopatra Stratan nu mai arată așa! Schimbarea de look care i-a adus un val de critici în mediul online
Cleopatra Stratan nu mai arată așa! Schimbarea de look care i-a adus un val de...
De ce a venit Alex Stoica la Puterea Dragostei. Pe cine a pus ochii razboincul de la Exatlon
De ce a venit Alex Stoica la Puterea Dragostei. Pe cine a pus ochii razboincul...
Surpriză: Ce se întâmplă în Israel după ce a fost vaccinată peste un sfert din populaţia ţării
Surpriză: Ce se întâmplă în Israel după ce a fost vaccinată peste un sfert din...
Povestea omului care a creat o afacere de milioane de euro în România din vânzarea unui singur produs care costă 5 lei
Povestea omului care a creat o afacere de milioane de euro în România din vânzarea...
Bianca Drăgușanu, la Poliție la miezul nopții: „Mi-a spus că e în fața blocului meu și că intră peste mine în casă”
Bianca Drăgușanu, la Poliție la miezul nopții: „Mi-a spus că e în fața blocului meu...
Scandal de proporții! Un polițist s-a pozat cu un morcov în... anus!
Scandal de proporții! Un polițist s-a pozat cu un morcov în... anus!
Ce ascund autoritățile: Numărul real al românilor infectați, de 10 ori mai mare decât cifrele oficiale
Ce ascund autoritățile: Numărul real al românilor infectați, de 10 ori mai mare decât cifrele...
Veste proastă pentru șoferi, din prima lună a anului. Ce se întâmplă cu parcările de reședință
Veste proastă pentru șoferi, din prima lună a anului. Ce se întâmplă cu parcările de...
O femeie a bătut la ușa vecinei care făcea amor zgomotos. Ce s-a întâmplat când a deschis ușa? A regretat pe loc
O femeie a bătut la ușa vecinei care făcea amor zgomotos. Ce s-a întâmplat când...
Pase in 4 intre pseudo-jurnalistii din presa independenta ieseana
Pase in 4 intre pseudo-jurnalistii din presa independenta ieseana
ȘOC!Trebuie să ne pregătim pentru un CUTREMUR devastator. Se anunță un DEZASTRU total pentru România!
ȘOC!Trebuie să ne pregătim pentru un CUTREMUR devastator. Se anunță un DEZASTRU total pentru România!