Cum se sterilizează corect borcanele pentru zacuscă și murături

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne în Discover

Conservele de iarnă precum gemul, zacusca, murăturile sau bulionul trebuie puse în borcane sterilizate pentru a rezista peste iarnă. Procesul de sterilizare este foarte important, pentru că altfel muncești degeaba și preparatele pot să se altereze rapid. Iată cum se sterilizează borcanele pentru zacuscă și murături.

Cum se sterilizează borcanele

Cea mai rapidă metodă este să folosești un suport special pentru sterilizare. Trebuie doar să pui borcanele cu gura în sus pe suportul dintr-o oală cu apă clocotită. Umple vasul și borcanele cu apă fierbinte (nu clocotită) până la 2,5 cm deasupra borcanelor. Fierbe timp de 10 minute la altitudini mai mici de 300 m.

Scoate și scurge borcanele fierbinți și sterilizate, unul câte unul. Păstrează apa fierbinte pentru procesarea borcanelor umplute. Umple borcanele cu alimente, pune capacele și strânge bine.

Borcanele goale folosite pentru zacuscă sau gemuri ori murături.

De ce este importantă sterilizarea

Atunci când prepari acasă gemuri, zacuscă sau bulion, sterilizarea corectă a borcanelor și sticlelor din sticlă este esențială. Fără o sterilizare corespunzătoare, bacteriile și mucegaiul se pot dezvolta, alterând alimentele, afectând gustul și reducând semnificativ perioada de păstrare.

Odată cu venirea toamnei și umplerea bucătăriilor cu aromele conservelor preparate în casă pentru iarnă, este momentul potrivit să te asiguri că borcanele și sticlele sunt pregătite corespunzător.

Vestea bună este că sterilizarea recipientelor din sticlă acasă este rapidă, simplă și nu necesită echipamente speciale.

Sterilizarea borcanelor și sticlelor este un pas important pentru oricine face zacuscă pentru iarnă sau alte conserve.

Sterilizarea ajută la:

• prevenirea alterării alimentelor și a dezvoltării bacteriilor și mucegaiului;
• păstrarea alimentelor și băuturilor proaspete pentru mai mult timp;
• menținerea gustului, aromei și calității;
• asigurarea siguranței atunci când conservezi, prepari gemuri, dulcețuri sau zacuscă.

Dacă sari peste acest pas, chiar și cele mai bune rețete preparate în casă pot fi compromise.

Metode de a steriliza borcanele pentru gem și zacuscă

Sterilizarea în apă clocotită

Sterilizarea în apă clocotită este una dintre cele mai tradiționale și sigure metode de sterilizare a recipientelor din sticlă. Este potrivită pentru cantități mici de borcane și sticle, deoarece căldura umedă ajunge pe toate suprafețele sticlei.

De ce ai nevoie

• Borcane sau sticle din sticlă
• O oală mare cu capac
• Un suport sau un prosop împăturit (pentru a proteja sticla)
• Un clește sau un dispozitiv pentru ridicarea borcanelor
• Apă

Metoda pas cu pas

Curăță borcanele – Spală borcanele și sticlele cu apă fierbinte și detergent de vase, freacă-le dacă este necesar și clătește-le bine.

Pregătește oala – Pune un suport sau un prosop împăturit pe fundul oalei și umple-o cu suficientă apă pentru a acoperi complet borcanele.

Scufundă borcanele – Pune borcanele în oală și umple-le cu apă pentru a împiedica plutirea lor.

Fierbe – Adu apa la fierbere puternică, acoperă oala și menține fierberea timp de 10 minute.

Scoate și usucă – Scoate cu grijă borcanele folosind un clește și așază-le cu gura în jos pe un prosop curat pentru a se usca la aer.

Această metodă este foarte eficientă, dar necesită atenție în timpul fierberii pentru a preveni accidentele.

Sterilizarea în cuptor

Sterilizarea în cuptor este o opțiune potrivită pentru cantități mai mari de borcane. Căldura uscată elimină eficient bacteriile și este potrivită pentru recipientele destinate păstrării pe termen lung.

De ce ai nevoie

• Borcane și sticle din sticlă
• Cuptor
• Tavă de copt
• Mănuși pentru cuptor

Metoda pas cu pas

Curăță borcanele – Spală-le bine cu apă fierbinte și detergent de vase și clătește-le bine.

Preîncălzește cuptorul – Setează-l la 110°C; evită temperaturile mai ridicate pentru a preveni deteriorarea sticlei.

Așază borcanele – Pune borcanele pe o tavă de copt, asigurându-te că nu se ating între ele.

Sterilizează – Încălzește-le timp de cel puțin 20 de minute.

Lasă-le să se răcească – Scoate cu grijă tava și lasă borcanele să se răcească treptat.

Sterilizarea în cuptor este utilă în special atunci când trebuie pregătite mai multe borcane deodată sau când acestea vor fi folosite pentru păstrarea alimentelor pe termen lung.

Sterilizarea în mașina de spălat vase

Sterilizarea în mașina de spălat vase este o metodă comodă, fără efort, dacă aparatul are un program de spălare la temperatură ridicată sau un ciclu de igienizare. Este potrivită pentru un număr mare de borcane, fiind utilă atunci când pregătești cadouri sau mai multe loturi de conserve.

De ce ai nevoie

• Borcane și sticle din sticlă
• Mașină de spălat vase
• Detergent pentru mașina de spălat vase (opțional)

Metoda pas cu pas

Încarcă mașina – Pune borcanele în mașina de spălat vase, lăsând spațiu între ele pentru a permite circulația corespunzătoare a aburului.

Alege programul – Folosește cea mai fierbinte setare de spălare și uscare sau un program de igienizare, dacă este disponibil.

Pornește mașina de spălat vase – Lasă ciclul complet să se încheie.

Folosește borcanele cât sunt calde – Pentru rezultate cât mai bune, umple borcanele cât timp sunt încă ușor calde.

Sfaturi suplimentare

• Manipulează borcanele sterilizate cu mâinile curate sau cu mănuși.
• Umple borcanele imediat după sterilizare pentru rezultate optime.
• Evită să torni conținut rece în borcane fierbinți, pentru a preveni spargerea acestora.
• Aruncă borcanele ciobite, crăpate sau deteriorate.

Sfaturi importante pentru sterilizarea borcanelor și sticlelor pentru conserve

Nu pune alimente reci în borcane fierbinți sau alimente fierbinți în borcane reci.

Nu folosi capace vechi de borcane de gem dacă sunt deteriorate sau ruginite. Acestea trebuie aruncate, deoarece este posibil să nu mai asigure o închidere etanșă.

Scoate borcanele din cuptor sau din mașina de spălat vase doar atunci când ai nevoie de ele, altfel se vor răci prea mult.

Sterilizează întotdeauna mai multe borcane decât crezi că vei avea nevoie. Dacă ai mai multă compoziție decât ai anticipat, este prea târziu să începi sterilizarea după ce mâncarea este gata.

Lasă gemurile, conservele sau murăturile să se așeze timp de 15 minute înainte de a le închide ermetic.

Citește și: Cum face Carmen Brumă gem de caise și piersici, cu adaos de fibre și fără zahăr: „Se face în maximum 15 minute”

Citește și: Cea mai bună rețetă de zacuscă. Este mai veche de 100 de ani, dar puține gospodine o știu