Home » Exclusiv » El este olteanul care a readus la viață un obicei străvechi. Le-a convins pe bătrânele din sat să facă pâine la țest, într-o brutărie artizanală

El este olteanul care a readus la viață un obicei străvechi. Le-a convins pe bătrânele din sat să facă pâine la țest, într-o brutărie artizanală

De: Elena Ailuțoaei 20/04/2021 | 12:18

Un obicei străvechi de copt pâinea în țest a fost readus la viață într-o brutărie artizanală din Olt. Un tânăr antreprenor a apelat la bătrânele din sat ca să-i învețe pe angajații din brutăria sa tehnicile de frământat și copt pâinea tradițională. Femeile care dau mai departe tradiția moștenită de la bunici vin în fiecare an în apropierea Paștelui în mica fabrică și prepară turtele calde, moi și care amintesc de gustul copilăriei.

În această brutărie artizanală din comuna Redea, Olt, bunicile satului au venit cu noaptea în cap să coacă  turtele tradiționale pentru comenzile de Paște. Tanti Lena, Ioana și Angela sunt printre singurele bătrâne din sat care mai frământă pâinea manual și o prepară în țest, la fel ca pe vremea bunicilor. Vestea li s-a dus în tot satul, astfel că patronii brutăriei au aflat de ele și le-au chemat să le dea lecții angajaților.

„Am frământat pâine de la 14 ani”

Tanti Lena are 73 de ani. Era doar un copil când a învățat de la bunica sa cum să coacă pâinea. Mâinile îi umblă neobosite în amestecul de făină, sare și apă, pe care îl lasă apoi la dospit. Oftează când își amintește cum, pe vremuri, nu trecea zi fără să prepare aurul rumenit ce îmbelșuga mesele modeste de odinioară. Acum mai face pâine doar de sărbători și atunci când îi vin nepoții în vizită. (VEZI ȘI: A MOŞTENIT DE LA BUNICA TAINELE GĂTITULUI… EA ESTE ”DOAMNA CU CĂMARA”!)

„În numele Tatălui, și-al Fiului, și-al Sfântului Duh! Amin.

– Ca să crească?

Pâinea este pregătită după rețete din străbuni

– Ca să crească. Am frământat pâine de la 14 ani. Plecam la mama și îmi spunea «Să coci pâinea până diseară, că te omor dacă n-ai făcut pâinea». Ardeam la țest, nu prea mă pricepeam. Îmi chemam mătușa și îi spuneam… «Hai că am ars țestul»”, spune una dintre bătrâne.

Pâinea, unsă cu pene albe de curcan

Și tanti Angela se numără printre bunicile satului care au devenit mâna dreaptă a angajaților din brutărie. Femeia cu mâini agere e renumită pentru gustul crocant pe care reușește să-l dea bucatelor cu maya. În timp ce ne vorbește, aburii care ies din coca proapătă inundă mica încăpere.

„Se pune oul aici pe pâine, să iasă maro, uite așa, să se coacă frumos. Acum băgăm la țest.

– Așa se face, cu pene?

Bunicuțele satului pregătesc pâinea ca pe vremuri

– Da, cu pene, le luai de la un curcan, le spălai frumos, să fie albe, să nu fie altă culoare, să fie frumos”, spune tanti Angela. (NU RATA: L-AM GĂSIT PE ULTIMUL OPINCAR AL OLTENIEI)

„Plecau părinții la câmp și rămâneam acasă, frământam pâinica, o lăsam, se dospea și o băgam la țăst. Nu era ca acuma, cu cuptoare…” , spune una dintre bătrâne.

Cândva un aliment obișnuit, pâinea la țest a devenit o delicatesă

Tânărul din comuna Redea a venit cu ideea ca angajații săi să învețe de la bătrânele satului tehnica frământatului manual a pâinii, pe care să o coacă în cuptorul cu lemne.

„Ele vin, ne arată rețeta tradițională, o fac joi seara și ulterior părintele o sfințește și tot dumnealor o împart în sat”, spune Cătălin Iliescu, proprietarul brutăriei.

Pe cât de delicioasă, pe atât de rară, pâinea la țest a devenit o delicatesă greu de obținut în era vitezei, când comoditatea ne face să cumpărăm produsele din supermarket. (VEZI ȘI: POVESTEA FETIȚEI DE 2 ANI CARE A DEVENIT VEDETĂ PRINTRE PĂPUȘILE-GIGANT)

Cine deţine informaţii despre acest subiect este rugat să ne scrie la pont@cancan.ro, să ne sune la 0741 CANCAN (226.226) sau să ne scrie direct pe WhatsApp. 

Parteneri
Pepe e ISTORIE! Raluca Pastramă a făcut totul public! El este acum cel mai important bărbat din viața ei: „Ce te iubeam eu înainte, acum te divinizez…”
Pepe e ISTORIE! Raluca Pastramă a făcut totul public! El este acum cel mai important...
A explodat bomba despre Pfizer! Ce efect are asupra celulelor din corp? S-a aflat cum a fost creat
A explodat bomba despre Pfizer! Ce efect are asupra celulelor din corp? S-a aflat cum...
Top 5 cele mai amuzante zodii. Te prăpădești de râs când stai în preajma lor
Top 5 cele mai amuzante zodii. Te prăpădești de râs când stai în preajma lor
FOTO. Anca Țurcașiu, apariții fără inhibiții! Imaginile cu ea la mare, la 50 de ani
FOTO. Anca Țurcașiu, apariții fără inhibiții! Imaginile cu ea la mare, la 50 de ani
Cîţu, schimbare de ultim moment! Unde le este interzis persoanelor nevaccinate să intre. Totul s-a modificat în câteva ore
Cîţu, schimbare de ultim moment! Unde le este interzis persoanelor nevaccinate să intre. Totul s-a...
Fiica Andreei Esca, făcută de râs de propriul iubit.a făcut o declarație incredibilă.
Fiica Andreei Esca, făcută de râs de propriul iubit.a făcut o declarație incredibilă.
Mesajul tulburător lăsat de Vasile Şeicaru pe mormântul soţiei sale. O să ţi se rupă sufletul! Doamne, ce durere!
Mesajul tulburător lăsat de Vasile Şeicaru pe mormântul soţiei sale. O să ţi se rupă...
Dieta cu care Scarlatescu a dat jos 50 de kilograme! Pare greu de crezut, dar secretul e atat de simplu! Ce trebuie sa faci zilnic sa topesti kilogramele. „In fiecare zi am mancat…”
Dieta cu care Scarlatescu a dat jos 50 de kilograme! Pare greu de crezut, dar...
S-a modificat schimbarea. Liviu Dragnea e în culmea fericirii. Va ieși din închisoare
S-a modificat schimbarea. Liviu Dragnea e în culmea fericirii. Va ieși din închisoare
Vestea a picat ca un trăsnet! A murit la 23 de ani! Din păcate nu a mai putut fi salvat
Vestea a picat ca un trăsnet! A murit la 23 de ani! Din păcate nu...
Cea mai periculoasă băutură alcoolică pentru ficat. Un român consumă 85 de litri anual
Cea mai periculoasă băutură alcoolică pentru ficat. Un român consumă 85 de litri anual
Horoscop SPECIAL. Care sunt cele mai norocoase zodii
Horoscop SPECIAL. Care sunt cele mai norocoase zodii
Bătaie între români, pe aeroportul din Luton. Imaginile, filmate și comentate de un alt român
Bătaie între români, pe aeroportul din Luton. Imaginile, filmate și comentate de un alt român
Surpriză mare în lumea mondenă! Ce rochie de mireasă a ales Gabriela Prisacariu pentru NUNTA de astăzi cu Dani Oţil!
Surpriză mare în lumea mondenă! Ce rochie de mireasă a ales Gabriela Prisacariu pentru NUNTA...
Adriana Bahmuțeanu vrea să se întoarcă la fostul soț? Ce mesaj incredibil i-a dat lui Silviu Prigoană
Adriana Bahmuțeanu vrea să se întoarcă la fostul soț? Ce mesaj incredibil i-a dat lui...
BANCUL ZILEI – O partidă feroce de 53X în patru
BANCUL ZILEI – O partidă feroce de 53X în patru
EXCLUSIV. Alexandru Ciucu, prima reacție despre divorțul de Alina Sorescu. Ce a declarat designerul
EXCLUSIV. Alexandru Ciucu, prima reacție despre divorțul de Alina Sorescu. Ce a declarat designerul
Calendar ortodox 15 mai 2021. Unul dintre cei mai mari călugări din toate timpurile este sărbătorit sâmbătă
Calendar ortodox 15 mai 2021. Unul dintre cei mai mari călugări din toate timpurile este...
BĂTAIE între români pe aeroport: Și-au dat cu trolerele în cap și și-au împărțit pumni. Totul a fost FILMAT
BĂTAIE între români pe aeroport: Și-au dat cu trolerele în cap și și-au împărțit pumni....
Şefii serviciilor secrete le cer cetăţenilor să NU cumpere telefoane de la o marcă de top. Iată motivul
Şefii serviciilor secrete le cer cetăţenilor să NU cumpere telefoane de la o marcă de...
Serban Copoț a făcut anunțul uriaș, după 20 de ani. Vestea dată de prezentatorul iUmor
Serban Copoț a făcut anunțul uriaș, după 20 de ani. Vestea dată de prezentatorul iUmor
COVID-19. Mesaj dur al directorului OMS: Vaccinarea copiilor este o „catastrofă morală”
COVID-19. Mesaj dur al directorului OMS: Vaccinarea copiilor este o „catastrofă morală”
Mihai Voropchievici, SFATUL ZILEI pentru FIECARE ZODIE
Mihai Voropchievici, SFATUL ZILEI pentru FIECARE ZODIE
Zi mare pentru Dani Oțil și Gabriela Prisăcariu! Prima fotografie în calitate de soț și soție
Zi mare pentru Dani Oțil și Gabriela Prisăcariu! Prima fotografie în calitate de soț și...
După primul satelit și primul om în spațiu, rușii mai dau o lovitură. E uluitor ce trimit pe Stația Spațială
După primul satelit și primul om în spațiu, rușii mai dau o lovitură. E uluitor...
FOTO. Carmen Brumă arată fabulos la 44 de ani! Și-a arătat sânii printr-o bustieră neagră
FOTO. Carmen Brumă arată fabulos la 44 de ani! Și-a arătat sânii printr-o bustieră neagră
'Vor fi 15 000 de imbolnaviri pe zi!' Anunt extrem despre noua tulpina a coronavirusului! De ce se tem expertii
'Vor fi 15 000 de imbolnaviri pe zi!' Anunt extrem despre noua tulpina a coronavirusului!...
Antonia, apariție interzisă în costum de baie transparent din plasă! Toți i-au văzut tatuajele intime: Surpriză pentru Velea
Antonia, apariție interzisă în costum de baie transparent din plasă! Toți i-au văzut tatuajele intime:...
Horoscop duminică, 16 mai 2021: Racii se confruntă cu evenimente neașteptate
Horoscop duminică, 16 mai 2021: Racii se confruntă cu evenimente neașteptate
Cum puteţi lua sute de lei de la stat să vă schimbaţi electrocasnicele
Cum puteţi lua sute de lei de la stat să vă schimbaţi electrocasnicele
Povestea familiei care a lăsat viaţa din Bucureştiul agitat pe o viaţă la un conac în vârf de munte înconjurat de pădure. Aici au construit o adevărată oază de linişte, dar şi o afacere de succes
Povestea familiei care a lăsat viaţa din Bucureştiul agitat pe o viaţă la un conac...
Marea câștigătoare s-a dat de gol pe net! Pe cine a ales Burlacul Andi la final
Marea câștigătoare s-a dat de gol pe net! Pe cine a ales Burlacul Andi la...
Smiley și Gina s-au CĂSĂTORIT  în secret!? O poză ”scăpată” pe internet i-ar fi dat de gol
Smiley și Gina s-au CĂSĂTORIT în secret!? O poză ”scăpată” pe internet i-ar fi dat...
"Am găsit-o DEZBRĂCATĂ!" - Sicriul unei femei din Brașov, jefuit în capelă: "Au vrut să-i ia și dinții. Am dat jos capacul și..."
"Am găsit-o DEZBRĂCATĂ!" - Sicriul unei femei din Brașov, jefuit în capelă: "Au vrut să-i...
Cel mai căutat model HYUNDAI anul acesta are un preț bun prin Programul RABLA
Cel mai căutat model HYUNDAI anul acesta are un preț bun prin Programul RABLA